冷榨芝麻油的氧化誘導時間縮短8

冷榨芝麻油較傳統(tǒng)熱榨芝麻油中的芝麻素含量升高，芝麻酚含量降低，而生育酚含量變化不大。

冷榨芝麻油較傳統(tǒng)熱榨芝麻油的氧化誘導時間縮短8-9h左右，說明冷榨芝麻油氧化穩(wěn)定性不如傳統(tǒng)熱榨芝麻油。

綜上所述從國家芝麻油標準來說，冷榨芝麻油各項指標都優(yōu)于傳統(tǒng)熱榨芝麻油，但是從食用價值考慮傳統(tǒng)熱榨芝麻油香味濃郁，更有利于人體的吸收。

提取芝麻素后,芝麻油穩(wěn)定性和風味無法穩(wěn)定?

以芝麻素為原料的為什么很少，這主要因為上游提取產(chǎn)業(yè)的落后。在全球范圍內(nèi)，與芝麻素相關(guān)的功能食品也是屈指可數(shù)，現(xiàn)如今對芝麻素的研究多是提取、合成方面。因為芝麻素的含量低，如果不能有效收集，其性的研究必然無法實施。芝麻素提取還面臨的一個問題是，提取芝麻素后，芝麻油穩(wěn)定性和風味無法穩(wěn)定？如果芝麻油品質(zhì)下降了，那么從經(jīng)濟利益上講就有點不可行。但要是能從芝麻皮或者芝麻餅粕中提取芝麻素那這真真是的，不過目前這種技術(shù)還不成熟，等著大家去完善成熟了。

白芝麻收割時間段是什么

了解白芝麻成熟標志。植株由深綠色變?yōu)辄S色或者黃綠色，芝麻終花20天左右，或打頂25天左右，葉片顏色枯黃，脫落2/3以上，蒴果呈黃褐色，植株下部2-3個蒴果即將裂開，中部、上部蒴果基本成熟，用手搖晃下部有響聲，此時可以及時收割白芝麻。

白芝麻收割時間段。一般建議在早晨或傍晚收割白芝麻，避開中午陽光強烈暴曬，減少下部蒴果因裂開造成損失。夏播白芝麻在9月上旬即可收割，春芝麻一般在8月下旬收割，秋芝麻在9月下旬收割。而且不同種植區(qū)應(yīng)根據(jù)當?shù)貧夂蚝褪┓是闆r而定收割具體時間。

掌握了收割白芝麻的好時機

白芝麻收割的方法。目前白芝麻收割一般采用人工用鐮刀收割。這樣種植戶可以靈活的先收割成熟度高的白芝麻，準備好布單子或者大點的傘，避免白芝麻仁落在田間造成浪費。收割后的芝麻捆大小在直徑15-20cm左右進行晾曬，避免大垛悶，容易導致白芝麻發(fā)生霉變，營養(yǎng)質(zhì)量。

掌握了收割白芝麻的好時機，白芝麻種植戶們就不用苦惱因為收割時期不對而導致減產(chǎn)了。希望大家在收割白芝麻之際，能大獲豐收，白芝麻粒充分晾曬干，儲存在通風干燥的地方，避免白芝麻受潮發(fā)生霉變。