微波快速解凍是利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周?chē)肿拥膹椥耘鲎病⒛Σ?/p>

低溫高濕解凍機(jī)的原理肉類(lèi)是在溫度很低的情況下，濕度大概在98度左右的環(huán)境下解凍。解凍品質(zhì)非常高。過(guò)程就是現(xiàn)將大塊肉打孔放置，用機(jī)器監(jiān)測(cè)凍肉表面的中心溫度，按照系統(tǒng)所檢測(cè)的溫度自行調(diào)節(jié)合適解凍的溫度和濕度；并且在肉制品溫度發(fā)生變化時(shí)，解凍機(jī)系統(tǒng)也會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)解凍溫度和濕度，大大節(jié)省了勞動(dòng)力、人力和物力，提高了工作效率。

低溫高濕解凍機(jī)的解凍參數(shù)：

1、解凍產(chǎn)品：牛羊肉產(chǎn)品（-18℃）20-25KG/塊。

2、不同規(guī)格重量的產(chǎn)品解凍過(guò)程中，需先考慮小包裝產(chǎn)品再?gòu)男〉酱笠来谓鈨觥?/span>

3、解凍后的保鮮溫度為6 ±1℃。 解凍過(guò)程中溫度自動(dòng)轉(zhuǎn)換，設(shè)有高溫過(guò)載提醒。

4、解凍后房間內(nèi)各點(diǎn)凍肉溫度均勻一致，每個(gè)凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。

5、解凍后原料肉的汁液流失率約小于2%。

解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類(lèi),禽類(lèi),水果、蛋品、水果的解凍

解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類(lèi)，禽類(lèi)，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍，解凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

1、解凍品質(zhì)高

因?yàn)榻鈨鲞^(guò)程加快，物料受細(xì)菌的機(jī)會(huì)少了很多，能大程度的保證物料的品質(zhì)。

2、產(chǎn)品的失重率低

凍品解凍過(guò)程中始終在低溫高濕度環(huán)境中進(jìn)行，這樣解凍的食品細(xì)胞汁液流失，保持了食品原有的色澤風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低失重率，為食品企業(yè)減少損失，贏得利潤(rùn)。

肉類(lèi)真空解凍機(jī)用于-20

肉類(lèi)真空解凍機(jī)：

用于-20 -18度的凍肉或凍制食品的解凍。凍肉解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類(lèi)，禽類(lèi)，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉（板、塊）等料放進(jìn)置于真空和低溫飽和水蒸氣環(huán)境下解凍, 凍品解凍均勻, 沒(méi)有過(guò)熱、干耗和氧化等現(xiàn)象。凍品解凍后質(zhì)量好, 但解凍時(shí)間比微波或高頻解凍相對(duì)要長(zhǎng), 一般約需2-3小時(shí)。真空解凍設(shè)備用于塊狀食品原料的解凍, 生產(chǎn)能力每批0.5 噸至2 噸,解凍時(shí)間隨塊的厚度而異, 凍品自一18℃升溫至一2℃約需1-4小時(shí)。