廣州創(chuàng)利廚房通風(fēng)——酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計(jì)

3.1我給大伙兒剖析下：

1.住房類(lèi)廚房廚房一般全是有窗扇或外門(mén)的，做為設(shè)計(jì)方案并不做通風(fēng)、排煙系統(tǒng)，由小區(qū)業(yè)主自立。詳細(xì)《燃?xì)狻?.4.3條

2.商業(yè)建筑類(lèi)廚房安裝在別墅地下室、半地下室或地面上沒(méi)外窗、外門(mén)的內(nèi)區(qū)廚房，應(yīng)設(shè)機(jī)械設(shè)備通風(fēng)和事故排風(fēng)設(shè)備。詳細(xì)《燃?xì)狻返?.5.1條、第7.2.28條。

3.加工工藝公司用氣機(jī)器設(shè)備類(lèi)不也建在別墅地下室、半地下室或通風(fēng)欠佳的場(chǎng)地。當(dāng)必須設(shè)定時(shí)，需有機(jī)械設(shè)備通風(fēng)和相對(duì)的防火安全、防爆型安全防范措施（機(jī)械設(shè)備通風(fēng)、事故通風(fēng)、工程建筑墻面扛爆、泄爆窗這些），詳《燃?xì)狻返?.6.7條、第7.2.28條。

因?yàn)槭诸^上僅有2002版天然i氣標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)小伙伴們不必誤解，沒(méi)有時(shí)間去對(duì)2006版了，能夠?qū)Ρ戎矗琲相互學(xué)習(xí)，有不正確請(qǐng)文明行為糾正。酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計(jì)

本人做了好多個(gè)酒店餐廳和辦公樓廚房設(shè)計(jì)方案，提議以下：

1、中國(guó)有關(guān)部門(mén)、標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)廚房排煙系統(tǒng)、消防安全排煙系統(tǒng)及事故通風(fēng)的設(shè)計(jì)方案并不確立，說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)，便是每個(gè)部門(mén)都相對(duì)性單獨(dú)（各個(gè)部門(mén)承擔(dān)自身的那一畝三分地），不容易考慮到那么多，因此 要是規(guī)劃院工程圖了，基礎(chǔ)照?qǐng)D工程施工沒(méi)什么問(wèn)題；

2、廚房基礎(chǔ)不考慮到消防安全排煙系統(tǒng)：本人做了北京市某一搞端酒店餐廳廚房設(shè)計(jì)方案、幼稚園、中小學(xué)廚房設(shè)計(jì)方案，那好多個(gè)廚房只考慮到了排煙系統(tǒng)，消防安全要是看設(shè)計(jì)方案了150度的開(kāi)與關(guān)排煙防火閥，就根據(jù)沒(méi)有質(zhì)疑；酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計(jì)

 廚房操作間應(yīng)采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)；廚房排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排罩，排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上；廚房應(yīng)按照使用時(shí)間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)；在廚房操作間設(shè)全方面排風(fēng)系統(tǒng)，進(jìn)行平時(shí)的通風(fēng)換氣，同時(shí)保證廚房處于負(fù)壓區(qū)；在廚房?jī)?nèi)通過(guò)計(jì)算合理確定局部排風(fēng)系統(tǒng)和補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量；廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過(guò)濾設(shè)備。廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房專(zhuān)用軸流風(fēng)機(jī)或電機(jī)在機(jī)箱外的風(fēng)機(jī)箱。酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計(jì)

廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負(fù)荷的關(guān)系，可用下式計(jì)算：

  灶具熱源為煤氣的場(chǎng)合：

  qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)

 式中 qc－－廚房空調(diào)冷負(fù)荷，kW；

        qe－－廚房設(shè)備散熱量，kW；

        F1－－設(shè)備同時(shí)使用系數(shù)，取0.5；

        F2－－設(shè)備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；

        F3－－排風(fēng)排熱系數(shù)，取1.6。

       灶具熱源為使用電及蒸汽的場(chǎng)合：

      qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)

     為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風(fēng)量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風(fēng)換氣量很大，如此大的補(bǔ)風(fēng)量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計(jì)