喝過葡萄酒的人都應(yīng)該會(huì)留意到，在葡萄酒的中文背標(biāo)上，會(huì)標(biāo)有：葡萄汁和二氧化硫。二氧化硫這個(gè)成分，似乎在葡萄酒世界里是一個(gè)永遠(yuǎn)避不開的話題。消費(fèi)者心中可能會(huì)有疑惑，不是說葡萄酒是天然釀造的嗎，怎么這還會(huì)添加二氧化硫呢？再說這個(gè)二氧化硫?qū)θ梭w的危害可不小呀？

其實(shí)二氧化硫是一種常用的食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于葡萄酒釀造和大多數(shù)食品制造過程中，可以起到防腐、抗養(yǎng)化和抗筠等作用。在葡萄果實(shí)運(yùn)往釀酒車間的過程中以及發(fā)酵前，釀酒師可能都會(huì)向葡萄原料中加入適量二氧化硫，以達(dá)到防腐、抗養(yǎng)化、抑制氧化酶活動(dòng)、作為酸性氣體可與因氧化生成的醛類物質(zhì)結(jié)合。此外，葡萄酒在發(fā)酵過程中本身就會(huì)有硫化物生成。

葡萄酒很容易腐壞和氧化，正因如此，二氧化硫這一強(qiáng)大的防腐劑和抗養(yǎng)化劑顯得格外重要，對(duì)于幾乎不含單寧的白葡萄酒尤其如此。即便是有機(jī)葡萄酒和天然葡萄酒，也只能在人工添加的二氧化硫這一方面進(jìn)行減量。歐盟對(duì)有機(jī)葡萄酒的含硫濃度規(guī)定為干紅在100mg/L以下，干白及干型桃紅在150mg/L以下。

如何辨別枸杞是否二氧化硫超標(biāo)？

一、是太鮮艷的枸杞，通常都被染色過，沒染過色的枸杞應(yīng)該呈暗紅色，將枸杞放到鼻子前聞一下，如果有微微刺鼻的味道或特別刺鼻的味道，那就可能是被二氧化硫熏過的；

二、是有些菊花特別白，往往都是硫磺熏蒸的效果；

三、是盡量去醫(yī)院和正規(guī)店購買中藥飲片，這些地方把關(guān)比較嚴(yán)，質(zhì)量相對(duì)可靠一些。

四、利用專用檢測(cè)儀器，冠宇儀器二氧化硫檢測(cè)儀GY-1054快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)竹筍、蜜餞涼果、枸杞、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。

氧氣來自地球何處?

氧氣是當(dāng)今地球上豐富的元素。但這并非總是如此。甚至在大約2.5至3十億年前，我們的星球上也找不到氧氣，并且大氣層主要由氨，二氧化碳和硫化氫組成。

我們之所以知道這一點(diǎn)，有兩個(gè)原因：首先，地球上根本沒有氧氣源可以大量釋放氧氣。其次，在古代巖石的樣品上沒有氧化的痕跡。

同時(shí)，地球上的生命至少起源于37億年前，多為41億年前。那些。在1至15億年間，生活在沒有氧氣的環(huán)境中不斷發(fā)展。但這不是一個(gè)大問題-如今存在厭氧（不需要氧氣）細(xì)菌。

然后，在27億年前，出現(xiàn)了光合作用-從字面上看，細(xì)菌開始產(chǎn)生氧氣，并將其釋放到大氣中。

再過一億年，大氣中的氧氣含量幾乎沒有增加-全部用于氧化鐵和水中以及地球表面所含的其他元素。但是，當(dāng)沒有任何氧化物可氧化時(shí)，大氣中的氧氣濃度開始增長(zhǎng)，并且……我們急需的氣體幾乎殺了地球上的所有生命。