益生菌維持腸道菌群結(jié)構(gòu)平衡 腸道不僅是機(jī)體正常的組成部分，參與機(jī)體重要的生理活動(dòng)，同時(shí)，腸道中還存在復(fù)雜的腸道菌群，它們對(duì)宿主的生長(zhǎng)、發(fā)育和健康等方面發(fā)揮著重要的功能  。益生菌用CFU（colony-formingunits菌落形成單位）作為菌群數(shù)量的單位。 改善肉質(zhì) 益生菌可通過抑制脂質(zhì)過氧化，延緩高鐵血紅蛋白的形成，從而提高肌肉的亮度   。益生菌還可影響脂肪酸代謝，提高肌肉的嫩度。 提高機(jī)體水平 機(jī)體中氧化物如氧自由基和羥基自由基等，含有未配對(duì)的電子，容易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，當(dāng)機(jī)體中的氧化物過量時(shí)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生氧化損傷。機(jī)體中存在著系統(tǒng)，它們不斷的清除機(jī)體合成的氧化物，維持著氧化物的動(dòng)態(tài)平衡

     把人體比作是一個(gè)巨大的社區(qū)，除了我們自身的細(xì)胞外，還有生活在人體內(nèi)數(shù)以萬億計(jì)的微生物，以及從外部進(jìn)入人體的無數(shù)微小顆粒。不難發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過發(fā)酵的食物益生菌含量比較高，但是腌制的食物一般亞比較多，所以通過營(yíng)養(yǎng)品來補(bǔ)充是個(gè)更好的選擇。由于我們生活中每時(shí)每刻我們都會(huì)接觸到無數(shù)可能會(huì)產(chǎn)生的微生物，那么這時(shí)我們就要用到人體內(nèi)的微生物大軍中的一個(gè)很強(qiáng)大的安全——“系統(tǒng)”，它能保護(hù)我們不輕易受到外界傷害。

    系統(tǒng)具有監(jiān)視、防御、調(diào)控的作用。系統(tǒng)（immune system）是防衛(wèi)病原體的，它能發(fā)現(xiàn)并清除異物、外來病原微生物等引起內(nèi)環(huán)境波動(dòng)的因素。但其功能的亢進(jìn)會(huì)對(duì)自身或組織產(chǎn)生傷害。

        益生菌（Probiotics）一般被認(rèn)為是食入后對(duì)宿主（如動(dòng)物或人類）有正面效益的活性微生物。益生菌的需要量與腸道正常菌群缺失的程度和有害菌的存在數(shù)量有關(guān)。在醫(yī)學(xué)上，目前科學(xué)證據(jù)無法顯示益生菌的使用有助于改善系統(tǒng)和腸道健康、緩解及預(yù)防感冒等。其一般來說是安全的，但在數(shù)個(gè)案中可能造成不良反應(yīng)，有研究人員認(rèn)為后服用益生菌會(huì)阻礙腸道微生物組的恢復(fù)。 人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有乳酸菌、雙歧、嗜酸乳等，其被廣泛應(yīng)用于生物工程、食品安全以及生命健康領(lǐng)域。

①預(yù)防或改善腹瀉：飲食習(xí)慣不良或服用均會(huì)打破腸道菌群平衡，從而導(dǎo)致腹瀉。補(bǔ)充益生菌有助于平衡腸道菌群及恢復(fù)正常的腸道pH值，緩解腹瀉癥狀。 

②緩解不耐乳糖癥狀：乳可幫助人體分解乳糖，緩解腹瀉、脹氣等不適癥狀，可與牛奶同食。 

③預(yù)防生殖系統(tǒng)：酸牛奶、瑞卡福抑菌噴劑中的嗜酸乳可抑制內(nèi)白色的繁殖。歐洲所做的雙盲對(duì)照試驗(yàn)證實(shí)了這一點(diǎn)?；颊呙刻旖o體內(nèi)補(bǔ)充10ml活性益生菌，結(jié)果顯示生殖系統(tǒng)病發(fā)率大大降低，長(zhǎng)期給體內(nèi)補(bǔ)充活性益生菌能夠幫助修復(fù)生殖系統(tǒng)微循環(huán)。