【冷油入鍋】鍋里倒入油，冷油時(shí)就把蠶豆放入。（新蠶豆這步開始）7．開大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用擔(dān)心炸糊，油面像水開了一樣，全是泡泡。8．不斷翻動(dòng)，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來(lái)。9．【熱油復(fù)炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。10．關(guān)火，撈出控油，盛入盤中，根據(jù)口味來(lái)點(diǎn)鹽。11．一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！心得分享：一、蠶豆炸之前要浸泡1——2天，泡的脹大一倍以上。

炸至蠶豆瓣金黃酥脆，盛出控油。撒上一些?？谖吨氐囊部梢匀錾侠苯贩酆妥稳环?。炸好的蠶豆放涼之后，可以裝入保鮮袋或者玻璃瓶，這樣能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作為零嘴兒或者下酒菜都不錯(cuò)哦關(guān)注若愚媽媽在廚房，更多美食菜譜與您分享！你的關(guān)注、留言和轉(zhuǎn)發(fā)將是對(duì)我?guī)椭c動(dòng)力。這段時(shí)間蠶豆大量上市，老公每次去菜市都會(huì)買上幾斤。因?yàn)槲液臀壹溢勖脨鄢孕Q豆。每年從蠶豆上市一直吃到蠶豆下壩，還總覺得意猶未盡。

其實(shí)這蠶豆除了香煎，還有一種做法更是美味。那就是“涼拌蠶豆”。這道涼菜可是宴席和餐館上桌率的菜肴了。蠶豆涼拌，離不了它的搭檔牛皮菜。說起“涼拌蠶豆牛皮菜”，對(duì)于生在農(nóng)村的孩子來(lái)說，真的再熟悉不過了，小時(shí)候經(jīng)常吃。牛皮菜吃起來(lái)肉肉的，的，美味之極，口感真的比肉吃起來(lái)還要香呢。一看就會(huì)，你也試試吧。【涼拌蠶豆牛皮菜】食材：牛皮菜半棵，蠶豆300克，小米辣2個(gè)，大蒜一個(gè)，生姜一個(gè)。