到第三代傳人胡俊學(xué)先生（回族）帶著大女兒及家人畢生都在研究這燒雞的口味如何適應(yīng)大眾，后在原有配料的基礎(chǔ)上又進(jìn)一步改良，配以十幾種珍貴的草藥，研制出今天的具有自主品牌的——“胡家燒雞”。店小名氣大，雞小萬(wàn)里香。許多記者為其述碑立傳。省市等各級(jí)文獻(xiàn)書(shū)刊競(jìng)相報(bào)道。由于制作工藝講究，加工配料精益求精，成品色澤紅潤(rùn)，味道香咸濃郁，回味無(wú)窮。生產(chǎn)道口燒雞時(shí)，如果雞肉沒(méi)有及時(shí)使用完畢，那么道口燒雞零售商家給大家介紹一下它的保存方法。作為一方特產(chǎn)享譽(yù)遐邇，銷(xiāo)售始終不衰。

燒雞加盟因燒雞味道鮮美，因此成為時(shí)下火爆的投資項(xiàng)目之一。燒雞老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)又美味，因此，加盟前景無(wú)限。那么，加盟燒雞有什么優(yōu)勢(shì)呢?下面，小編來(lái)說(shuō)說(shuō)。

首先，消除門(mén)檻，靈活創(chuàng)業(yè)。燒雞加盟方式靈活多樣，創(chuàng)業(yè)簡(jiǎn)單，投資小，沒(méi)有技術(shù)要求，門(mén)面選擇余地大，既可選鬧市區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校，也可選大商場(chǎng)、超市、便利店、電腦城等地點(diǎn)，既可固定開(kāi)店，也可推車(chē)擇點(diǎn)，選擇流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。

將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀。

然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開(kāi)一個(gè)小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開(kāi)7～8 厘米的長(zhǎng)口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下，再用清水洗凈余血和污物。將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折。