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清香酒的濃度科學(xué)合理。

清香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力好，加之清香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的自由酒精分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。藏源茂提醒大家一定是純釀的白酒才有此特性，勾兌的酒沒有營(yíng)養(yǎng)!清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。同時(shí)清香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能.

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在分享汾酒國(guó)企改革經(jīng)驗(yàn)時(shí)，《人民日?qǐng)?bào)》首先強(qiáng)調(diào)了汾酒集團(tuán)試點(diǎn)并推廣到全省的“契約化管理”，并為汾酒集團(tuán)施行“組閣聘任制”，“打破干部終身制”的做法點(diǎn)贊。接著分享了汾酒集團(tuán)混合所有制改革上的經(jīng)驗(yàn)，介紹了汾酒集團(tuán)引華潤(rùn)入股，盤活投資百億的中國(guó)汾酒城，出臺(tái)股權(quán)激勵(lì)方案等舉措。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。

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在山西相對(duì)封閉保守的大環(huán)境下，汾酒要先進(jìn)行改革，并完成如此高的考核目標(biāo)，其難度可想而知。首先是要求太高，從2014年到2016年白酒行業(yè)銷售平均增長(zhǎng)只有8%，利潤(rùn)增長(zhǎng)是10%，汾酒要連續(xù)保持25-30%的增長(zhǎng)，難度可想而知。寶豐酒寶豐酒是河南的酒，是十七大名酒之一，也是清香型白酒的主要代表之一，其特點(diǎn)是：清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口。其次是沒有樣板，汾酒集團(tuán)不僅是山西省第yi家施行國(guó)企改革的企業(yè)，也是白酒企業(yè)中第yi家進(jìn)行國(guó)企改革的，眼前沒有成熟的樣板可以借鑒。

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汾酒集團(tuán)作為山西省屬國(guó)有獨(dú)資公司，是我省輕工行業(yè)的，是食品工業(yè)振興的龍頭，擁有“汾”、“竹葉青”、“杏花村”三大中國(guó)商標(biāo)。汾酒品牌歷經(jīng)千年積淀，是山西的一張亮麗名片，承載著省wei、省政府和全省人民的深厚感情和殷切期望。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。長(zhǎng)期以來，特別是近三年來，公司在省wei、省政府的正確下，新一屆班子緊扣科學(xué)發(fā)展主題，以轉(zhuǎn)型跨越為目標(biāo)，確立并堅(jiān)定不移實(shí)踐汾酒戰(zhàn)略新思維，實(shí)施了思想觀念、體制機(jī)制、文化營(yíng)銷、市場(chǎng)開拓、人力資源、科技質(zhì)量、基礎(chǔ)管理方面的改革和，奮力推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)入了跨越發(fā)展、加速發(fā)展的快車道，用三年時(shí)間再造了兩個(gè)“新汾酒”，提年實(shí)現(xiàn)了“十二五”規(guī)劃的100億銷售目標(biāo)，開創(chuàng)了發(fā)展規(guī)模較大、發(fā)展速度快、發(fā)展質(zhì)量較好、經(jīng)濟(jì)效益好、職工收入高的喜人局面。