技術(shù)指標(biāo)指  標(biāo)內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品/yao用標(biāo)準(zhǔn)性  狀白色結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，味甜，有引濕性白色結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，味甜，有引濕性鑒  別呈正反應(yīng)；與對(duì)照?qǐng)D譜一致呈正反應(yīng)；與對(duì)照?qǐng)D譜一致比旋度 4.0°～ 7.0° 4.0°～ 7.0°酸  度應(yīng)顯淡紅色應(yīng)顯淡紅色溶液的澄清度與顏色應(yīng)澄清無(wú)色應(yīng)澄清無(wú)色氯化物≤0.005%≤0.005%硫酸鹽≤0.01%≤0.01%還原糖≤50mg≤67mg總  糖≤40mg≤50mg有關(guān)物質(zhì)供試品溶液的色譜圖中單個(gè)雜質(zhì)峰面積不得大于對(duì)照溶液主峰面積；供試品溶液的色譜圖中各雜質(zhì)峰面積的和不得大于對(duì)照溶液主峰面積的1.5倍。目前，全世界山梨醇年產(chǎn)量約80萬(wàn)噸，將近占世界多元糖醇消費(fèi)總量的1/3，足見(jiàn)其在工業(yè)應(yīng)用方面的重要地位。供試品溶液的色譜圖中單個(gè)雜質(zhì)峰面積不得大于對(duì)照溶液主峰面積；供試品溶液的色譜圖中各雜質(zhì)峰面積的和不得大于對(duì)照溶液主峰面積的1.5倍。

在食品工業(yè)中的應(yīng)用 　　山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。也可用于工業(yè)表面活性劑的原料，用它生產(chǎn)斯盤和吐溫類的表面活性劑。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。 　　山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細(xì)菌利用，是生產(chǎn)地甜度糖果點(diǎn)心的好原料，也是生產(chǎn)無(wú)糖糖果的重要原料，可加工各種防qu齒的食品。 　　山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長(zhǎng)保質(zhì)期，能改善小chang的色香味，對(duì)魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長(zhǎng)期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。 　　山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為tang尿食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑。

山梨醇作為yao用中間體，可用于生產(chǎn)維生素C、復(fù)合氨基酸、li尿制劑、硝化山梨醇酯等藥品。

隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，世界上以多元糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、等）為原料制取工業(yè)品的比重在

不斷上升，特別在食品工業(yè)方面，應(yīng)用于滿足不同人群需要的健康食品配料，如防qu齒食品、t尿食品、

和肥胖食品等等。發(fā)達(dá)國(guó)家流行的無(wú)糖食品，即指以多元糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。多元糖醇消費(fèi)中引

人注目的是山梨醇 ，由于其來(lái)源廣闊、工藝簡(jiǎn)單、成本低廉，已被廣泛應(yīng)用于食品、日用化工、表面活性劑

、醇酸樹(shù)脂等行業(yè)。目前，全世界山梨醇年產(chǎn)量約80萬(wàn)噸，將近占世界多元糖醇消費(fèi)總量的1/3，足見(jiàn)其在工業(yè)應(yīng)用

方面的重要地位。