冷鮮肉有“三高”：二，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：冷鮮肉遵循肉類生化的基本規(guī)律，在適宜的溫度下，完成僵硬，融化，軟化和成熟的過(guò)程。肌肉蛋白質(zhì)通常會(huì)降解，肌肉酸軟化，壓痛明顯改善，對(duì)人體的消化和吸收非常有益。節(jié)流器作用將保鮮柜制冷系統(tǒng)的水分并過(guò)濾雜質(zhì)，防止因管路堵塞而使制冷系統(tǒng)發(fā)生故障。而且因?yàn)樗鼪](méi)有東結(jié)，所以在消費(fèi)前沒(méi)有必要解凍，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失，并且克服了東肉的營(yíng)養(yǎng)缺乏。冷凍肉在屠宰后冷凍，然后在-18攝氏度下冷凍，使深度溫度低于-6攝氏度。雖然冷凍肉類細(xì)菌較少且食用安全，但在加工前需要解凍，這會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)素的流失。此外，低溫還會(huì)降低冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少醛和酮等小分子氣味的形成，并防止其對(duì)人體健康的不利影響。

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性能特點(diǎn)：采用不銹鋼制造,外觀髙檔豪華,款式新穎；

精準(zhǔn)的微電腦控制溫度和顯示柜溫；

采用品牌壓縮機(jī)，制冷效果更突出穩(wěn)定；

產(chǎn)品用途：   冰臺(tái)展示柜主要用于超市、商場(chǎng)、火鍋店、自助餐廳等行業(yè)，能給予合適各樣的生鮮品美觀的烘托與展示，并能對(duì)食品起到保鮮的效果。

半加工商品，如腌制好的雞翅中等可用方盤陳列，然后陳列在冰臺(tái)展示柜中。牛羊肉可以用小盒裝好，注意陳列時(shí)以銷定陳，給顧客琳瑯滿目的感覺(jué)，體現(xiàn)肉品的新鮮度。然而，有些人認(rèn)為冰箱里什么都沒(méi)有，特別浪費(fèi)電力，所以冰箱會(huì)通電一段時(shí)間，而且會(huì)處于電源故障狀態(tài)。冰臺(tái)展示柜上的冰塊、冰水等保持小龍蝦的鮮活度，貝類陳列時(shí)注意水的鹽度、溫度。考慮到生鮮的品種多，陳列面積可以擴(kuò)大。