對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，每天睡前后一件事，就是思考明天早上吃什么。這不立秋剛過(guò)，天涼快了點(diǎn)，就想吃點(diǎn)熱乎的，像小果兒就迷上了生煎。每次排隊(duì)買(mǎi)生煎的時(shí)候，光是聽(tīng)滋拉滋拉油煎的聲音，就要不停咽口水了。新鮮出爐的生煎冒著熱氣，一口下去底部焦黃酥脆，還能爆汁，保你吃一個(gè)就上癮。在家做其實(shí)也不難的，餡也可以按你自己喜歡來(lái)添加，豬肉餡，蝦仁餡，要是不愛(ài)吃肉，也可以做素餡的。甚至，對(duì)很多南方人來(lái)說(shuō)麻煩的面皮的制作，都可以找到省力的方法：用餃子皮替代。

步驟一：面粉首先是加入酵母粉，然后加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán)，要讓面團(tuán)不沾手為止，放到溫暖的地方開(kāi)始醒面。步驟二：肉餡中加入蠔油、十三香、白糖、姜片水、蔥花一起開(kāi)始攪拌，要朝著一個(gè)方向使勁的攪拌，這樣肉餡才會(huì)被攪拌的比較有勁，吃起來(lái)的感覺(jué)才會(huì)比較的好。步驟三：醒面好了之后分成均勻的面劑子，然后搟成面餅，包上準(zhǔn)備好的餡料。步驟四：起鍋燒油，油不用放的太多，只要刷上一層就可以了，把包子放到鍋中慢慢的煎，要讓包子的底部變成金黃色。

說(shuō)到生煎包這種傳統(tǒng)小吃 ，上海很少有人不會(huì)流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。生煎包有利于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣 ，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學(xué)生時(shí)代早晨 喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說(shuō)是起床的一大動(dòng)力 。生煎包的制作并不簡(jiǎn)單，需要遵守嚴(yán)格的流程，當(dāng)然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。