雙門蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤設備。

　　蒸飯車的分類： 　　按加熱方式可分為蒸快廚業(yè)蒸柜、電熱蒸飯車、電熱蒸汽兩用蒸飯車。 　　按規(guī)格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三門蒸飯車。 　　按性能特點還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數碼蒸飯車、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。

　　蒸快廚業(yè)蒸柜清洗時不得使用噴水管沖洗，避免電器受潮。注意放掉柜內污水。在水質較硬的地區(qū)，燃氣發(fā)生器要除垢，每使用一個月左右要用除垢劑除垢，以防干燒，5%的檸檬酸加95%的水溶液攪拌均勻，放入蒸汽發(fā)生器內，點火煮沸15分鐘，浸泡1小時，煮10分鐘，打開排污閥放盡積水及廢渣，并反復用清水清洗干凈。清洗時不得使用噴水管沖洗，避免電器受潮

蒸快廚業(yè)蒸柜的使用注意事項及保養(yǎng)方法

浮球閥 作用自動進水，應注意蒸飯車外接的水閥應處于常開狀態(tài)應經常按下浮球觀察來水流量是否暢通，以防進水孔堵塞導致缺水燒壞電熱管。

每天放底水及定期清垢 使用電熱蒸飯車是在每天下班前應打開底部排水閥放清底水，如遇結垢可用5℅得檸檬酸溶液注入水箱內，加熱煮沸15分鐘，浸泡1小時，再煮沸15分鐘后，清除睡夠，放清底水，注入清水清洗幾次即可。

開門時注意蒸汽，以防燙。

器具不得用噴水管清洗，以防濺濕電器造成漏電。

蒸汽柜由上、中、下四柜組成，每個柜均由獨立的微電腦控制面板控制;四柜皆有各自的蒸制時間和溫度，相互之間不串味、不傳熱，互不影響;恒溫系統(tǒng)的穩(wěn)定降低能源的成本，真正為廣“大用戶實現(xiàn)低能耗、益。蒸汽在國民生產和生活領域中有著廣闊的用途，生活中如蒸飯、蒸饅頭、烹調、桑拿、消毒、美容等，在生產中如化工加熱、洗染、制藥、建材生產、食品生產等。