豬身上肉質(zhì)嫩的部位,梅花肉是的選擇!

豬身上肉質(zhì)嫩的部位，梅花肉是的選擇！梅花肉其實(shí)就是豬肩胛骨上的肉，一般有二十厘米左右的長(zhǎng)度，橫切面瘦肉可占90%，肉的中間有數(shù)條粗細(xì)不一的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩，關(guān)鍵是一點(diǎn)也不油膩，關(guān)鍵是這個(gè)部位的肉，肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。注意：一頭豬身上大約只有五斤左右的梅花肉，所以想要體驗(yàn)舌尖上的美味，一定要早早去買，否則真就沒(méi)了！梅花肉適合煎著吃，就像那口感就算是雪花牛肉也不過(guò)如此！

一頭豬梅花肉僅四五斤,適合做豬排煎,也適合爆炒

梅花肉：有肥有售，形似梅花，豬身上的一塊肉，類似牛排中的優(yōu)品“雪花牛排”，肉質(zhì)嫩又香，不膩。一頭豬梅花肉僅四五斤，適合做豬排煎，也適合爆炒。大、小里肌肉：又叫里脊肉，指豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，沒(méi)有肥肉，不需要復(fù)雜的烹飪手法，做出來(lái)就很美味。前腿肉：前腿肉筋膜多，更嫩，不那么膩，炒菜更適合，但是前腿肉紋理不清晰，適合切片炒，切絲比較難切好。

普通的飼料白豬肉呢，一般只有幾個(gè)月的飼養(yǎng)時(shí)間。這種產(chǎn)量極高，瘦肉率也極高的白豬肉，是我們市面上常見的豬肉，也是農(nóng)戶們喜歡養(yǎng)殖的豬種。產(chǎn)量高，賣得快，符合當(dāng)下年輕人的口味。因此飼料豬肉占據(jù)市場(chǎng)，但吃起來(lái)味道沒(méi)有那么香醇。如果你不會(huì)分辨土豬肉和飼料豬肉，那你很有可能花了土豬肉的價(jià)格，買回飼料豬肉。雖然吃的時(shí)候能夠察覺(jué)出異樣，但錢已經(jīng)花出去了，難免心不甘，只覺(jué)得嘴巴里的豬肉算是白吃了。