防止日灼。美人指葡萄對(duì)光照和高溫極其敏感。夏季高溫期間果實(shí)和葉子均易遭受日灼危害。在大棚栽培中，葉子日灼程度較輕，果實(shí)日灼較為嚴(yán)重，2006年發(fā)生的日灼是歷年來(lái)為嚴(yán)重的一次，個(gè)別果園果實(shí)危害受損程度在50%以上。生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄，園地需有灌溉設(shè)施，以免園地土壤干濕劇烈變葡萄組圖(19張)化。但各果園間日灼危害程度也有所不同，其導(dǎo)致差異的主要因素在于葉幕的厚薄和棚內(nèi)溫度的高低，葉幕薄、氣溫高則日灼益加嚴(yán)重。免遭日灼的主要辦法：一是適當(dāng)提高架面枝葉密度；二是在高溫期間，千方百計(jì)降低棚內(nèi)溫度；三是果實(shí)套袋，但選用里面黑色紙質(zhì)的雙層葡萄袋防日灼效果為好。

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產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀葡萄

中國(guó)的鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積不斷增加，但是中國(guó)的鮮食葡萄生產(chǎn)也存在很多問(wèn)題，其中選擇優(yōu)良的鮮食葡萄品種尤為重要。漿果生長(zhǎng)期，這一階段是形成產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵時(shí)期，在兩個(gè)膨大高峰期使用，提高葉片的生理功能，加快光和速度，促進(jìn)光合產(chǎn)物在果粒中的積累、轉(zhuǎn)化，促使果粒早膨大、早著色、早成熟，達(dá)到高產(chǎn)、早熟、優(yōu)質(zhì)的目的。在葡萄品種上包含了幾個(gè)國(guó)內(nèi)外鮮食葡萄優(yōu)良品種，包括紅雙味葡萄、無(wú)核8611葡萄、奧古斯特葡萄、粉紅亞都蜜葡萄、摩爾多瓦葡萄、里扎馬特葡萄以及美人指葡萄。

葡萄酒

中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期。從近幾年國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)、銷售的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)及進(jìn)口葡萄酒增長(zhǎng)速度來(lái)看，我國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)和銷售已經(jīng)步入快車道，產(chǎn)品產(chǎn)量和消費(fèi)量將保持現(xiàn)有增長(zhǎng)速度。

研究數(shù)據(jù)顯示，截至2011年4月，葡萄酒產(chǎn)量31.96萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)20.94%；總產(chǎn)值98.25億元，同比增長(zhǎng)22.98%；銷售產(chǎn)值96.61億元， 同比增長(zhǎng)25.01%；主營(yíng)業(yè)務(wù)收入114.58億元，同比增長(zhǎng)27.1%；主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加10.36億元，同比增長(zhǎng)23.06%；主營(yíng)業(yè)務(wù)成本78.26億元，同比增長(zhǎng)28.84%；利潤(rùn)總額15.91億元，同比增長(zhǎng)34.22%。1997年由農(nóng)業(yè)葡萄新品種項(xiàng)目課題組引進(jìn)我國(guó)，經(jīng)過(guò)4年在國(guó)內(nèi)試種，我國(guó)葡萄專家在綜合考察其生長(zhǎng)狀況、果實(shí)性狀和市場(chǎng)前景后認(rèn)為，該品種是較有發(fā)展?jié)摿Φ臒o(wú)核葡萄品種。

從統(tǒng)計(jì)資料來(lái)看，這幾年，葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，其他酒類也保持了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，這說(shuō)明整個(gè)酒類市場(chǎng)都在擴(kuò)大。身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復(fù)健康，因?yàn)槠咸押械鞍踪|(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生素及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。我國(guó)葡萄酒的消費(fèi)主要集中在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。隨著葡萄酒產(chǎn)品的推廣以及葡萄酒文化知識(shí)的普及，將有更多地區(qū)的消費(fèi)者逐步接受葡萄酒產(chǎn)品，葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

【肥水管理】

葡萄需大量養(yǎng)分，早期以氮肥為主，進(jìn)入結(jié)果期后磷、鉀肥相應(yīng)增加。早產(chǎn)性好，豐產(chǎn)性中等，建園第二年大部分幼樹掛果，第三年產(chǎn)量可達(dá)7500～9750Kg／hm2，第四年產(chǎn)量可達(dá)13500～16500Kg／hm2，從第五年開始產(chǎn)量可達(dá)18750～22500Kg／hm2。除有機(jī)肥外，每造（收）每公頃需氮磷、鉀三要素80～150kg，應(yīng)根據(jù)品種、產(chǎn)量、樹勢(shì)、地力不同，加以調(diào)節(jié)。基肥在入冬后施入，每公頃施雞、鴨糞3. 0萬(wàn)kg、餅肥3750kg、過(guò)磷酸鈣3750kg。追肥分別在蔭芽前、開花前和果實(shí)膨大期施入，并適時(shí)噴施壯果蒂靈及金寶貝微生物增甜劑，前期以氮肥為主．促使枝蔓生長(zhǎng)和花穗發(fā)育，果實(shí)膨大期增施磷、鉀肥，結(jié)合施用金寶貝微生物菌肥效果會(huì)更佳，[7]由于微生物菌肥中的大量有益微生物迅速在土壤中以幾何級(jí)數(shù)繁衍擴(kuò)散，以及功能微生物的代謝產(chǎn)物，能改善土壤的理化性狀，提高親水性、吸附性，增強(qiáng)通透性和保水保肥能力，從而可達(dá)到葡萄旱澇保收、增產(chǎn)增收的效果改善品質(zhì)。根外追肥噴市0. 3%尿素和0. 2%磷酸二氫鉀可促果實(shí)膨大和成熟。生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄，園地需有灌溉設(shè)施，以免園地土壤干濕劇烈變葡萄組圖(19張)化。一般催芽期和幼果生育期需水較多，遇旱宜及時(shí)灌溉。

葡萄用途

葡萄的用途很廣，除生食外還可以制干、釀酒、制汁、釀醋，制罐頭與果醬等。

作烹飪?cè)鲜褂玫囊罅４?、肉脆、無(wú)核與風(fēng)味好；葡萄干作為點(diǎn)心的輔料。

多食易生內(nèi)熱，或致腹瀉。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成，后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。