涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。賣的攤主買來一些干的涼皮，買回來之后放在熱水中煮一些時間，要煮的正好那個程度，放在盆子里，等客人到來了，給拌上一些綠色的香菜、青色的黃瓜、黃色的豆芽、淡黃色的花生、淡紅色的醋撒在上面好看極了。每年一到夏季，大街小巷里都是賣涼皮的，不要看到掛著陜西涼皮牌子就覺得都很好吃，因為每家每戶的用料做法不同，所以味道也不是每家都好，現(xiàn)在教大家自己在家制作簡單的調(diào)料水，可以自己動手做一份健康又美味的陜西涼皮；

 香料粉的調(diào)配：

       花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、、砂仁、、白寇、良姜、干姜、肉寇、蓽撥各15克，陳皮10克，香30克。

配好的香料入鐵鍋內(nèi)慢火炒約30分鐘，涼后入碾槽內(nèi)碾成粉即好，盡量不要用粉碎機(jī)來加工，會因產(chǎn)生高熱影響味道。

幽默小笑話  

 出差

      男友小王來家里。

      老媽：聽說你經(jīng)常出差？

      男友點點頭：嗯。

      老媽：哦……這樣的話，我把女兒嫁給你真的不放心啊。

      男友：伯母，您放心，我會做什么對不起她的事的。

      女兒：老媽，他人很老實，在外面從來不瞎來的！

      老媽：我跟小王說話，你插啥嘴？

      女兒：我就叫你對他放心。

      老媽：尼瑪，我是不放心你。他經(jīng)常出差，你這也不會，那也不會，我怕你餓死！

      女兒：……

【不如找個廚師，自己開家飯店，不用經(jīng)常出差，還天天都有好吃的。在大熱的天，隨時可以吃到自己想吃的，比如吃碗涼皮】

　　在漢中一帶用米制的叫面皮，而用面制的叫面筋面皮，稱呼上容易搞混，問其為何，傳秦漢時期，劉邦漢中稱王，當(dāng)?shù)匕傩找悦渍舫杀★灒谐杉?xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“面皮”。④熱食時漢中面皮切得較寬，而關(guān)中、河南等地的涼皮沒有熱食的習(xí)慣普遍較細(xì),窄。漢中面皮是以大米為原料，經(jīng)過浸泡，磨成米漿，加一定比例水稀調(diào)，放在制好的籠蒸熟，待冷卻后抹上菜籽油切成細(xì)條，具有白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡籮卜絲，調(diào)配入紅油辣椒、大蒜汁、生姜汁、米醋、醬油、五香粉、精鹽等佐料。