還有一種是烹飪用的是吃越南春卷的一大特色，米紙大體有薄、厚之分，吃春卷時(shí)要用薄一些的，而厚的米紙可包肉類、蔬菜，再蘸上醬料食用。讓我們攜起手來，和食品企業(yè)、其他消費(fèi)者一起共同努力，打造安全、衛(wèi)生、有質(zhì)量的生活，還我們自己一個(gè)安全美好的環(huán)境。再如果功夫不到家很容易把米紙弄碎，所以上菜時(shí)會(huì)端上一碗清水，先將米紙泡軟再包就容易很多。相當(dāng)于紫菜包飯上的紫菜，這個(gè)遇到水不是一下子就化掉的。

諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙，糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電訂購(gòu)我公司產(chǎn)品！

抄膜：抄膜機(jī)是由兩個(gè)直徑為600毫米的鋁制烘缸和一條長(zhǎng)13米、寬400毫米、厚0.7毫米的紫銅帶組成，由蒸氣加熱烘缸，同時(shí)以每分鐘1轉(zhuǎn)的速度帶動(dòng)紫銅帶前進(jìn)，淀粉糊經(jīng)過一個(gè)寬為0.14－0.15毫米的狹縫流向銅帶上，刮成均勻薄膜，膜厚2—3絲米，烘干后繞在卷紙筒上。淀粉糊化后淀粉鏈的松散程度越高，鏈與鏈之間的親和力越大，越易形成強(qiáng)度大的膜。經(jīng)烘干后便成為糯米紙。

諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電訂購(gòu)。

配制磷脂乳液。首先配好1－2%的溶液并加熱至85－100℃，邊攪拌邊加入磷脂，使磷脂全部溶于堿液中，然后讓其自然冷卻30－40℃，過100目篩，配成濃度為1－2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液PH值為8－9，呈弱堿性。

抄膜機(jī)的蒸氣壓力應(yīng)控制在0.15－0.25表壓，壓力過高容易使糊膜產(chǎn)生很多氣孔，壓力過小又會(huì)烘不干糊膜。干燥室內(nèi)要根據(jù)氣候條件噴入蒸汽調(diào)濕，使干燥室保持一定的濕度，過分干燥則膜發(fā)脆，濕度太大則膜不干。同時(shí)，因?yàn)榕疵准堃蠛坎坏陀?0%，所以應(yīng)向抄膜機(jī)內(nèi)噴入蒸氣調(diào)濕，這樣可防止糊膜干后發(fā)脆。為了提高糯米紙的強(qiáng)度，可在淀粉糊化前，加入1%的褐藻酸，能使其強(qiáng)度提高10%左右。

諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！

糯米紙?jiān)诩庸さ臅r(shí)候，正確的操作步驟是非常關(guān)鍵的。我們?cè)诓僮鞯臅r(shí)候，需要注意哪些方面的問題呢？這就是今天我們要來為大家介紹的一個(gè)問題，下面我們就來了解一下這個(gè)問題吧。

    1.糯米紙加工時(shí)先對(duì)原料進(jìn)行過篩：原料淀粉要經(jīng)過100目篩選，加50～55℃的溫水使之乳化，水用量為淀粉的2.5～3倍，配制后濃度為濃美度15～17度，不斷攪拌，使淀粉全部均勻分散在水中，然后過100目銅篩，用注射泵打至糊化鍋中。

    2.磷脂乳液的配制：磷脂是生產(chǎn)糯米紙不可缺少的原料，在抄膜過程中，它有助于薄膜與銅帶剝離，同時(shí)還可防止膜與膜之間的粘結(jié)。有了糯米紙我們的生活方便了便捷了、污染問題緩解了從而保護(hù)了我們賴以生存的家園我的生存的地球。將1～2%溶液加熱至85～100℃在攪拌情況下加入磷脂，并加熱使之全部溶于堿液中，冷至30～40℃，過100目篩，配成濃度為1～2%的磷脂溶液，用量為磷脂的0.8～1.8%，磷脂乳液的酸堿度pH值為8～9，顯弱堿性。