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兼香型酒到底有什么獨特的魅力呢？

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以前白酒的香型分類——清、濃、醬、米四大基本香型。事實上，中國白酒的風味遠遠比這復雜得多。白酒招商加盟代理

有些酒即帶有醬香風味，又有川酒的濃香風味，比如襄陽九街十八巷白酒.....這種酒被稱為兼香型酒。這款酒品質非常優(yōu)良。提出“濃醬兼香型”的概念白酒是在1974年的湖南長沙全國釀酒工作會議上。

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中國酒文化

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。濃醬兼香型酒不準“加料”濃醬兼香型白酒國家標準中明確規(guī)定，濃醬兼香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。黃酒是古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。白酒招商加盟代理

飲酒文化是中華民族飲食文化的-個重要組成部分。酒是人類古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。所以，白酒文化更能代表中國的酒文化，更能很好地體現(xiàn)中國酒文化的深刻內(nèi)涵。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態(tài)度、審美等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化白酒招商加盟代理

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按制造方法分

　　（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

　　（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。

　?。?）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等白酒招商加盟代理

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醬香型白酒國家標準中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。白酒招商加盟代理

醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見佳。

1993年5月28日，有記者發(fā)表了《國酒maotai新發(fā)現(xiàn)，天天飲用不傷肝》。這篇報道源于醫(yī)院對當時maotai醬香酒廠職工的體檢。糙沙取出窖內(nèi)發(fā)酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤好后的高梁（高梁潤糧操作與生沙相同）按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒（生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發(fā)酵）。檢查發(fā)現(xiàn)，長期飲用maotai醬香酒的職工身體非常健康。這篇與傳統(tǒng)醫(yī)學理論相悖的報道引起醫(yī)學專家程明亮的注意，他大膽做了《貴州maotai醬香酒對ganzang的作用及其影響的研究》的課題。通過實驗，專家們驚訝地發(fā)現(xiàn)，maotai醬香酒中含有超氧化物歧化酶（SOD），還含有能誘導ganzang產(chǎn)生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白。白酒招商加盟代理

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