鹽水鴨是南京的特產(chǎn)之一，又叫金陵鹽水鴨，其中以桂花鴨為出名，據(jù)南京文獻《白門食譜》記載："金陵八月時期，鹽水鴨名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也"桂花鴨由此而得名，桂花鴨有三絕："皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口"。自從去年去了南京嘗了地道的鹽水鴨之后就喜歡上的這一種鴨肉美食。而且它的制作方法，"炒鹽腌，清鹵復"做好之后"皮白肉嫩，肥而不膩，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具。"是比較健康的一種美食。也特別適合我自己的身體狀況。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

一、育雛技術

二、中、大鴨的飼養(yǎng)管理技術（22～49日齡）

（一）營養(yǎng)需要及喂飼方法

中、大鴨階段對增重快，一定要供給充足的營養(yǎng)，使其得到充分的生長發(fā)育。特別是肉用中、大鴨，如能得到快增重，縮短飼養(yǎng)期，便可得到較好的飼料報酬和取得較好的經(jīng)濟效益。但中、大鴨的采食量大，故日糧的營養(yǎng)水平應比雛鴨稍低。

中、大鴨仍可采用自由采石的方法飼喂，整天任其自由采食。但為了減少飼料浪費，使飼料充分消化，刺激食欲，好每天有1～2小時的空槽時間。

四、把握飼喂方法與次數(shù)雛鴨的消化機能不健全，故而飼喂雛鴨時，每次不宜過多，只喂六七成飽，若一次喂得過飽，易造成消 不良，雛鴨胃腸容積小，而消化速度快，如果喂食次數(shù)過少，使雛鴨饑餓時間長，就會影響雛鴨的生長發(fā)育。14日齡內(nèi)的雛鴨在自由采食的情況下，采食的食糜5分鐘就可達到十二指腸，2小時開始排糞，4小時排空 ，喂食間隔時間超過4小時 ，雛鴨就處于饑餓狀態(tài)。一般地說，雛鴨越小，食量越少，喂食次數(shù)越多。