主要從應(yīng)用角度論述了甲殼素與殼聚糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其衍生物制備;報(bào)道了甲殼素與殼聚糖作為潛在的纖維原料在醫(yī)類、環(huán)保和工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用前景以及近年來的研究動(dòng)態(tài)。甲殼素作為地球儲(chǔ)量僅次于纖維素的第二大可再生有機(jī)資源,其來源十分廣泛。殼聚糖是甲殼素的脫乙酰產(chǎn)物,是自然界單一的天然陽離子多糖。同甲殼素和殼聚糖相比,甲殼低聚糖水溶性好,無毒,易被人體吸收。

殼聚糖材料醫(yī)衛(wèi)應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟的成立，為我國海洋材料研究推廣搭建一個(gè)跨領(lǐng)域的平臺(tái)，對(duì)實(shí)施海洋科技創(chuàng)新，推動(dòng)我國海洋材料的研發(fā)和應(yīng)用，將起到積極作用。他希望創(chuàng)新聯(lián)盟要加強(qiáng)創(chuàng)新研究，實(shí)現(xiàn)從殼聚糖纖維關(guān)鍵共性技術(shù)、殼聚糖纖維制品制備創(chuàng)新到殼聚糖制品在不同領(lǐng)域應(yīng)用的創(chuàng)新，并同產(chǎn)業(yè)運(yùn)營創(chuàng)新相結(jié)合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

甲殼素又名幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)、殼多糖等，也是殼聚糖的統(tǒng)稱。它是一種維持和保護(hù)甲殼動(dòng)物和微生物軀體的線性氨基多糖，廣泛存在于蝦、蟹和昆蟲的外殼以及藻類、菌類的細(xì)胞壁中，是一種極為豐富的天然高分子聚合物。

甲殼素是聚基葡萄糖即聚(1，4)-2-基-2-脫氧-β-D-葡萄糖，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和纖維素類似。

殼聚糖是甲殼素經(jīng)濃堿處理脫去其中的乙酰基，變成了可溶性的甲殼素，稱為甲殼胺或殼聚糖，我們通常所說的甲殼素、甲殼質(zhì)在很多情況下，也是指殼聚糖。