歐美國(guó)家對(duì)扁桃的研究主要集中于品種選擇、生理生化與育種、生態(tài)學(xué)與生物學(xué)特性、豐產(chǎn)栽培技術(shù)、成分分析、遺傳多樣性等方面的研究。隨時(shí)隨地來(lái)"一"把,營(yíng)養(yǎng)一"夏"慵懶夏日,下廚和出門(mén)覓食在炎熱的天氣下都變得不再具有吸引力。國(guó)外早在上個(gè)世紀(jì)七八十年代就開(kāi)始對(duì)扁桃的栽培和營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行研究,國(guó)內(nèi)研究始于二十世紀(jì)九十年代。據(jù)報(bào)道，國(guó)內(nèi)有關(guān)扁桃品種選擇、栽培技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分、開(kāi)發(fā)價(jià)值等方面的研究較多。

　　據(jù)研究，扁桃中有豐富的蛋白質(zhì)，可以作為新型植物蛋白原料。當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出一種健康的飲食方式，就是每天要攝取一定量的植物性蛋白質(zhì),這種飲食方式已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外流傳。莎車(chē)紙皮扁桃脫脂粉及分離蛋白的持水率和表面疏水性較高，其適合用于蛋糕、面包、冰淇淋等泡沫型產(chǎn)品中。植物蛋白具有水合作用，還具有溶解性、起泡性和乳化性等功能特性，這樣可以將植物蛋白加工成各種產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｐ枰?。大量研究證實(shí)，植物蛋白可以滿(mǎn)足人類(lèi)對(duì)蛋白的需求。世界各國(guó)都十分重視新的植物蛋白資源的開(kāi)發(fā)利用。近年而國(guó)內(nèi)主要集中于蛋白的提取及其營(yíng)養(yǎng)成分分析的研究，少量關(guān)于蛋白多肽、苦杏仁苷、多酚的研究。

　　扁桃可作為干果直接食用或用鹽炒后食用，根據(jù)有關(guān)資料，許多國(guó)家都大量購(gòu)買(mǎi)扁桃，普遍以扁桃為原料，分別加工制成巧克力、各樣面包，干果罐頭、營(yíng)養(yǎng)配餐、點(diǎn)心、糖果、果脯以及冰激凌等，其產(chǎn)品附加值很高。其實(shí)自己做也是個(gè)很好的選擇呀,既健康營(yíng)養(yǎng),又很有成就感,何樂(lè)而不為呢。扁桃不但可以食用，而且其果皮可制作成肥皂，果殼制成牙膏，樹(shù)膠可以提制膠水。

　　扁桃是國(guó)內(nèi)外重要的干果之一，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有很高的藥用價(jià)值，所以是食品加工業(yè)的重要原料。然后將扁桃仁粉加入燕麥、玉米淀粉、蜂蜜、椰子油、鹽,攪拌均勻。目前我國(guó)扁桃種植90%集中于新疆南疆地區(qū)，種植面積達(dá)70萬(wàn)畝，年產(chǎn)扁桃逾3萬(wàn)噸，產(chǎn)值約10億元[30]， 已初具規(guī)模。但我國(guó)人均扁桃消費(fèi)量?jī)H為50g/年，與美國(guó)人均726g/年的消費(fèi)量相比B31)，還有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。然而，目前關(guān)于扁桃品質(zhì)、功能特性和應(yīng)用的研究尚未完善，因此一直制約著其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 蛋白質(zhì)作為主要的食品營(yíng)養(yǎng)成分，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面具有關(guān)鍵的作用，因此，對(duì)扁桃的品質(zhì)進(jìn)行分析，以及對(duì)蛋白質(zhì)的功能特性進(jìn)行分析，進(jìn)-步開(kāi)發(fā)出新型的扁桃蛋白產(chǎn)品，對(duì):促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展有重要的意義。

扁桃仁粉加進(jìn)面糊混合后制的糕點(diǎn)制作.

扁桃仁粉與面糊混合做出糕點(diǎn),可以說(shuō)是扁桃仁粉極普遍的一種用法.它可為甜點(diǎn)增添扁桃仁粉風(fēng)味及香氣.扁桃仁粉還可以不添加面粉,純粹只用扁桃仁粉制作的點(diǎn)心.近鞋年備受追捧的甜點(diǎn)基本上就是用純粹的扁桃仁粉制作的.

千味食品有限公司主營(yíng)進(jìn)口烘焙原料扁桃仁粒，扁桃仁片、扁桃仁粉、扁桃仁碎，扁桃仁條，帶皮扁桃仁粒，蔓越莓、榛子仁，安佳系列產(chǎn)品，塔圖拉系列產(chǎn)品等等，進(jìn)口烘焙原料消費(fèi)者市場(chǎng)，在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。歐美國(guó)家對(duì)扁桃的研究主要集中于品種選擇、生理生化與育種、生態(tài)學(xué)與生物學(xué)特性、豐產(chǎn)栽培技術(shù)、成分分析、遺傳多樣性等方面的研究。