絞肉機(jī)的安全操作規(guī)程：　

　1操作工必須熟悉絞肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用，確保操作安全?！　　　?

  2絞肉機(jī)要有專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖不得過長，操作時(shí)精神要集中，不能麻癖大意。　　　　

  3使用前應(yīng)對(duì)絞肉機(jī)做quan面檢查，檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油，各安全防護(hù)裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動(dòng)，絞肉機(jī)是否清潔干凈。

絞肉機(jī)的簡介：

將大塊肉切割成小塊。它的原理是由螺桿輸送鞣料，通過有規(guī)則導(dǎo)向筋的絞籠向前推進(jìn)，然后從孔板擠出，由轉(zhuǎn)動(dòng)的絞刀切成顆粒?？装逵袠?biāo)配，一般小的孔徑3mm，大的32mm。絞肉機(jī)看似簡單，實(shí)際上生產(chǎn)出性能俱佳的絞肉機(jī)并不容易，同心度和絞籠的好壞，關(guān)鍵看一個(gè)指標(biāo)，即絞前肉溫和絞后肉溫的溫差，溫差越小，說明絞肉機(jī)的性能越好，一般來說，溫差控制在2℃以內(nèi)是合理的。

功能：

1、絞凍肉功能

2、螺旋切肉 肉粒

3、連續(xù)快速升溫低

絞肉機(jī)用于將零下15攝氏度以上的凍肉和鮮肉絞碎成各種規(guī)格的肉糜。

絞肉機(jī)的不同在于該機(jī)設(shè)計(jì)了兩根絞龍軸，可以絞碎凍肉。上絞龍軸強(qiáng)度高，刃口鋒利，可將凍肉絞碎后送入下絞龍，下絞龍軸采用變矩結(jié)構(gòu)，軸向送進(jìn)力大，生產(chǎn)力高。

有些絞肉機(jī)還帶有一套分離裝置，用以分離筋、腱等結(jié)締組織，這種絞肉機(jī)叫去筋腱絞肉機(jī)。

有些廠家因?yàn)楣に嚨男枰瑢⑵淇醋魇堑脑O(shè)備。好的絞肉機(jī)絞出來的肉應(yīng)該是顆粒分明的，甚至連一些脂肪也能絞出清晰的顆粒來。顆粒分明說明肉粒的損傷程度小，也就意味著絞肉機(jī)具有更佳的加工效能。

具有凍肉絞肉功能，省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì)；

絞切過程用時(shí)短、溫升低，利于保鮮，延長保質(zhì)期；

要求的不同肉餡。

絞肉機(jī)適用于大中小型企業(yè)，生產(chǎn)。它可將-18℃未解凍的無骨肉塊直接加工成不同徑的大小顆粒，為斬拌或攪拌做好前期工作。本機(jī)料道與料斗連為一體，絞肉部分及外包裝全部采用不銹鋼制成。

絞肉機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域：

本機(jī)優(yōu)點(diǎn)是省電耐用、方便快捷、具有結(jié)構(gòu)緊湊、 外形美觀、操作簡便、、耗電少、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。采用全封閉齒輪傳動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠，且維修方便。

絞肉機(jī)使用方法：

1、把機(jī)身放在桌子邊沿，將機(jī)身底部的固定螺絲擰緊，使機(jī)器能夠夾緊桌面，固定牢固。

2、絞肉前先把肉去除肉皮和骨頭，然后切成長條，注意不能切太碎，把肉從進(jìn)料口加入，然后順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)手感覺得有點(diǎn)重時(shí)，說明肉已經(jīng)出來了，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)的手感輕時(shí)，說明里面沒肉需要繼續(xù)加肉。