果蔬烘干都會低溫干燥，那溫度需要多高才能徹底烘干果蔬呢？就讓小編帶大家來了解一下：蔬菜烘干溫度不能超過50℃，而水果烘干不能超過40℃。烘干時除濕率要達(dá)到20%以上，烘干可分多次進(jìn)行，烘干在50-40℃，第二次40-30℃，第三次35℃左右。

果蔬烘干機(jī)已經(jīng)成為水果蔬菜烘干中必不可缺的一部分了，果蔬烘干機(jī)運用廣泛，果蔬烘干機(jī)的技術(shù)含量和作用日漸突出，于過去銷售產(chǎn)品完全靠價格的競爭方式已經(jīng)有了很大的區(qū)別，果蔬烘干機(jī)技術(shù)含量高，注重發(fā)展新品，效益提示顯著。

烘干房可實現(xiàn)多功能，適宜采用干燥的物料主要為干燥過程耐受溫度在20～80℃之間的一大類物料，目前應(yīng)用比較廣泛的物料有：木材、谷物、種子、食用菌、海產(chǎn)品、生物活性制品、茶葉、紙張等。 空氣能烘干機(jī)中加熱空氣的熱量主要是為了收集干燥室配出的溫濕空氣中所含的顯熱和潛熱，需要輸入的能量只有熱泵壓縮機(jī)的功耗，而且熱泵還具有消耗少量功就能制取大量熱量的優(yōu)勢，所以，熱泵干燥裝置SMER通常為1.0～4.0kg/kWh，而傳統(tǒng)對流干燥器的SMER值約為0.2～0.6kg/kWh。

用熱泵對蔬菜進(jìn)行烘干處理，產(chǎn)品色澤較好，內(nèi)在品質(zhì)穩(wěn)定。能源消耗低。由于此工藝?yán)每諝庋h(huán)，加熱溫度低，干燥時間短，容量大。所以熱泵烘干工藝耗能較少，是一種很好的產(chǎn)品。熱泵烘干技術(shù)由于獨具特性被廣泛應(yīng)用到計算機(jī)房、倉庫、檔案館、圖書館等各行業(yè)，將熱泵烘干應(yīng)用到脫水蔬菜生產(chǎn)中，我們的客戶獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

水果和蔬菜烘干都需要低溫干燥，高溫會破壞水果的營養(yǎng)價值，并且使水果營養(yǎng)流失；大部分蔬菜烘干前都已經(jīng)熟制，高溫不會再破壞蔬菜原有的營養(yǎng)，但會影響蔬菜烘干后的色澤和形態(tài)。

水果烘干的時候講究的是欲速則不達(dá)的道理，所以升溫的時候不能一下子升到高，否則會影響到水果的品質(zhì)，注意水果的均勻受熱，考慮風(fēng)的流動方向，讓熱風(fēng)從水果中流通。