買烤面筋吃，一塊錢一串，現(xiàn)買現(xiàn)烤。外皮烤得脆脆的，咬一口還很有彈性，雖然只是面筋，加上孜然、辣椒粉，感覺比烤肉還好吃。

后來離開那里就很少再吃烤面筋了。以前也自己用面粉做過涼皮和面筋，將面粉加入適量水和，揉成面團(tuán)，之后再用水反復(fù)搓洗，將面團(tuán)中的淀粉和其他雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋了。但是一大團(tuán)面后也只能做出一小塊面筋，還需要一整天的時(shí)間，放到?jīng)銎だ锏牧慷疾粔?，更不要說烤面筋了。

很多人認(rèn)為烤面筋只是一種簡(jiǎn)單的食物，做起來很簡(jiǎn)單，但是真正對(duì)比起來都是有差異的，味道的好壞是影響攤主業(yè)績(jī)的重要因素。所以千萬不要小看了烤面筋，如果自己沒有辦法做出味道可口的烤面筋的話，不如專門去學(xué)習(xí)一下如何去制作烤面筋，從原料的選擇到具體的加工步驟都要做一個(gè)系統(tǒng)的了解。影響烤面筋風(fēng)味的還有醬料，不同的醬料搭配面筋拷出來的風(fēng)味也是不同的，可以在加工階段嘗試多種類的醬料，選出合適的味道，這樣在烤面筋方面才能做到飄香十里。

烤面筋串的原料面筋營(yíng)養(yǎng)豐富，適合普通人一年四季食用，是一種備受素食者推崇的食物，而烤面筋也因?yàn)镼彈的口感而成為人們喜愛的一種街頭小吃。不過，吃烤面筋時(shí)要注意不能跟菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的食物同食。這是因?yàn)橐驗(yàn)槊娼詈泻芨叩拟}質(zhì)，與含有草酸的食物一起食用時(shí)可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

夏天到了，大街小巷都是好吃的燒烤攤，好吃又便宜，每次路過的時(shí)候都會(huì)買兩串，而街頭的烤面筋更是受到大家的追捧，所以小編想，大家應(yīng)該都想要知道做法，然后自己在家做吧！你們一定會(huì)認(rèn)為烤面筋是面粉做的，其實(shí)不然，它是谷朊粉制作的，按照說明書和清水配好比例，用手?jǐn)嚢杈鶆虺尚驼糁笠幌录纯伞?span style="font-size:14px;">可能有的人會(huì)擔(dān)心健不健康！其實(shí)谷朊粉是用小麥面粉提煉出來的，其含有85%的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，不是食品添加劑，吃了對(duì)人體沒有傷害，所以大家去買谷朊粉就可以了，然后根據(jù)說明書添加水，就可以做出好吃的面筋了！

輕撕一塊60克左右的面筋團(tuán)，放在掌心拍扁后．再拉成長(zhǎng)15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭，拉長(zhǎng)面筋并往筷身上纏繞，此時(shí)需不斷地拉動(dòng)面筋條使其變得更薄、更寬、更長(zhǎng)。待纏5～7圈后，便做成長(zhǎng)10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然后輕揉面體，讓面筋層間充分“融匯”。

煮制：待逐一制完后．取鍋上火摻3000克清水，燒開后改微火．然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時(shí)還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時(shí)，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。