酒店及餐飲常用的通風(fēng)排煙系統(tǒng)，常見(jiàn)的包括有煙罩、運(yùn)罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等。

那么，酒店及餐飲廚房抽風(fēng)排煙系統(tǒng)怎么設(shè)計(jì)才更合理呢？

酒店及餐飲廚房排風(fēng)量的確定。排風(fēng)量要依據(jù)廚房尺寸、灶具的數(shù)量、煙罩的規(guī)格、污染物的釋放量來(lái)確定。一般有幾種方式確定廚房的排風(fēng)量：

（1）按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：每個(gè)廚房區(qū)別很大，廚房面積與廚具、灶具的數(shù)量不正比，一樣灶的造成的污染物和發(fā)熱量也區(qū)別較大。事實(shí)上廚房通風(fēng)并不是是通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有較大的偏差。

（2）按污染物釋放量的是多少設(shè)計(jì)排風(fēng)量：國(guó)家環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)要求每一爐灶需風(fēng)量2000m3/h。

廚房排煙方式有哪些

廚房排煙方式有可分為局部排煙和集中排煙兩種方式。 局部排煙方式是在每個(gè)需要排煙的部位設(shè)置獨(dú)立的排煙風(fēng)機(jī)直接進(jìn)行排煙。 集中排煙方式是將建筑物劃分為若干個(gè)區(qū)，在每個(gè)區(qū)內(nèi)設(shè)置排煙風(fēng)機(jī)，通過(guò)排煙風(fēng)道排煙。 局部排煙方式投資大，而且排煙風(fēng)機(jī)分散，維修管理麻煩，所以很少采用。
因?yàn)槊總€(gè)廚房的格局和面積大小是不一樣的，所以只有確保廚房排煙系統(tǒng)中的每一個(gè)構(gòu)成都非常合理，以及擁有恰當(dāng)?shù)呐棚L(fēng)量和補(bǔ)風(fēng)效果，才能真正做到讓廚房油煙達(dá)標(biāo)排放。

武漢鑫達(dá)偉業(yè)廚房設(shè)備有限公司匯集了眾多廚具界之精英及行內(nèi)專家，技術(shù)力量雄厚，他們是策劃設(shè)計(jì)、制造、安裝各個(gè)環(huán)節(jié)的中堅(jiān)力量，使公司的發(fā)展如虎添翼。公司堅(jiān)持“一切為了客戶”為宗旨，不斷吸收國(guó)內(nèi)外同行的領(lǐng)1先經(jīng)驗(yàn)，不斷開(kāi)發(fā)出“高、新、尖”產(chǎn)品回報(bào)客戶，公司引進(jìn)德國(guó)、瑞士、日本等國(guó)家先進(jìn)的數(shù)控機(jī)床、數(shù)控裁板機(jī)、數(shù)控折床等先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，電腦系統(tǒng)化進(jìn)行設(shè)計(jì)、生產(chǎn)。

設(shè)置排煙設(shè)施的建筑內(nèi)，敞開(kāi)樓梯和自動(dòng)扶梯穿越樓板的開(kāi)口部應(yīng)設(shè)置擋煙垂壁等設(shè)施。

公共建筑、工業(yè)建筑防煙分區(qū)的較大允許面積及其長(zhǎng)邊較大允許長(zhǎng)度應(yīng)符合下表規(guī)定，當(dāng)工業(yè)建筑采用自然排煙系統(tǒng)時(shí)，其防煙分區(qū)的長(zhǎng)邊長(zhǎng)度尚不應(yīng)大于建筑內(nèi)空間凈高的8倍。