火鍋淡季怎么辦

火鍋淡季可推出不同風(fēng)味的火鍋

　　火鍋店淡季并不可怕，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中可以根據(jù)不同的季節(jié)，然后推出不同口味的火鍋。在炎熱的夏天，消費(fèi)者不選擇去火鍋店消費(fèi)，很主要的原因是容易上火。

想必多數(shù)吃貨們都有這方面的經(jīng)歷，如果換位思考一下在夏天吃火鍋不上火呢？這樣就能吸引到很多的消費(fèi)者，具體的做法也非常簡(jiǎn)單，沒有大家想象的那么難，只需要在火鍋底料中加入一些具有降火作用的中藥材，這樣就可以讓火鍋散發(fā)出新的活力與魅力，就算是在炎熱的夏天也能吸引到很多消費(fèi)者。

　　關(guān)于具體火鍋配方，大家可在網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行查找。就比如說(shuō)羊肉是廣大消費(fèi)者非常喜歡吃的一道菜品，這時(shí)可以將羊肉與火鍋結(jié)合在一起。從中醫(yī)的角度來(lái)分析，在一年四季中，在夏季人體的耗氧量是很大的，這個(gè)時(shí)候吃羊肉火鍋就是非常好的選擇，及時(shí)推出羊肉養(yǎng)生湯底，想必能夠圈不少粉。

火鍋店生意一直好不起來(lái)的原因分析

一、店面地段不好可能導(dǎo)致火鍋店生意一直好不起來(lái)

　　無(wú)論做什么生意，選址都是很重要的，店面的地段不好味道再好都很難經(jīng)營(yíng)。很大一部分的的經(jīng)營(yíng)者常常在選址的成本和地段之間糾結(jié)，開店要有長(zhǎng)久的打算，不能只因?yàn)樨潏D眼前的便宜而選擇一個(gè)偏僻的店面。盡管選擇在一個(gè)量大的商場(chǎng)、小區(qū)提高了開店成本，但也為店鋪爭(zhēng)取了穩(wěn)定的客源，長(zhǎng)久來(lái)看還是很劃算的，所以經(jīng)營(yíng)者還是應(yīng)該在預(yù)算范圍內(nèi)選擇一個(gè)中等偏上的店面。

二、菜品的定價(jià)高昂可能導(dǎo)致火鍋店生意一直好不起來(lái)

顧客來(lái)火鍋店的目的還是吃火鍋，所以菜品的味道和定價(jià)才是消費(fèi)者視線的焦點(diǎn)。菜品的定價(jià)要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)以及店鋪?zhàn)陨韥?lái)調(diào)節(jié)，不能太偏離市場(chǎng)，也要看店面的裝修、食材新鮮度等。為菜品買單的實(shí)際是顧客，所以也要聽取顧客的反饋來(lái)調(diào)節(jié)價(jià)格。不能定價(jià)太低虧了本，也不能太高引起顧客的不滿。

加盟火鍋連鎖品牌需重視這些細(xì)節(jié)問(wèn)題

一、很多人不太清楚火鍋加盟的意義，覺得品牌名氣大，在地方的影響力也不會(huì)差，而實(shí)際上加盟火鍋品牌應(yīng)關(guān)注的是扶持力度，因?yàn)閷?duì)于很多沒有這方面經(jīng)驗(yàn)的投資者來(lái)說(shuō)，加盟連鎖品牌可以獲得總部的扶持，這樣可以降低投資風(fēng)險(xiǎn)。

二、火鍋加盟時(shí)還應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)選擇品牌，很多人選擇要加盟的品牌時(shí)先看加盟費(fèi)再看扶持政策，然后就開始考慮加盟，但是餐飲行業(yè)不同之處在于眾口難調(diào)，同樣的飲食品牌在不同的區(qū)域可能客戶反響就是不同的，因此要根據(jù)地區(qū)內(nèi)客戶的反響來(lái)選擇品牌，而不是只看加盟費(fèi)和資源，畢竟消費(fèi)者愛吃才是好的火鍋店。

　　三、還有一種情況就是很多人過(guò)度依賴加盟品牌，的確火鍋加盟品牌的目的就是節(jié)省成本并且憑借資源和扶持政策在行業(yè)中站穩(wěn)腳跟，但是也不能完全依賴連鎖品牌，而是在加盟品牌提供的這些資源之上再來(lái)根據(jù)本地店鋪運(yùn)營(yíng)情況作出調(diào)整，這樣才是真正合理的利用了加盟品牌的優(yōu)勢(shì)，讓火鍋店快速進(jìn)入運(yùn)營(yíng)正規(guī)。