氣調(diào)包裝機(jī)之氣調(diào)保鮮優(yōu)于普通冷藏保鮮的主要表現(xiàn)

　　1、貯藏時(shí)間長(zhǎng)

　　在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫(kù)的保鮮時(shí)間是普通保鮮冷庫(kù)的3到5倍，對(duì)于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍。

　　2、貯藏質(zhì)量好

　　果蔬貯藏保鮮效果好壞的主要表征是能否很好地保持新鮮果蔬的原有品質(zhì)，即原有的形態(tài)、硬度、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等是否得以很好地保存或改善。

　　氣調(diào)貯藏由于較強(qiáng)地抑制了果蔬采摘后的衰老進(jìn)程而使上述指標(biāo)得以很好地保存，不少水果經(jīng)氣調(diào)長(zhǎng)期貯藏(如6-8個(gè)月)之后，仍然色澤艷麗、果柄青綠、風(fēng)味純正、外觀豐滿，與剛采收時(shí)相差無(wú)幾。

 今天跟大家談?wù)摰氖菤庹{(diào)包裝機(jī)作用，經(jīng)氣調(diào)包裝后的果蔬/冷鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多數(shù)微生物生長(zhǎng)繁殖被抑制，和金黃色上海球菌等病原菌分泌的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內(nèi)，使得生鮮肉細(xì)胞處于低速有氧呼吸狀態(tài)，不至形成厭氧反應(yīng)，肌紅蛋白不會(huì)褐變，在保鮮期內(nèi)生鮮肉色澤鮮艷，且肉質(zhì)更為柔軟。這種包裝方式可以使容器內(nèi)殘氧含量降到低，有利于控制各種保鮮氣體的比例，有效地解決了傳統(tǒng)沖洗補(bǔ)償式氣調(diào)包裝由于殘氧含量高而導(dǎo)致保鮮效果不佳、充入氣體比例前后不一、無(wú)法掌握和控制保鮮食品貨架期的問(wèn)題。

 該設(shè)備是采用空氣與按比列混合氣調(diào)進(jìn)行置換的保鮮設(shè)備。氣調(diào)包裝機(jī)采用降低食品細(xì)胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到鴨脖子等熟食品、海鮮產(chǎn)品、鮮肉、果蔬的自然保鮮。

氣調(diào)包裝機(jī)以降低細(xì)胞有氧呼吸速率為前提，她適合于蔬菜、水果、新鮮肉、生鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚(yú)等保鮮包裝通過(guò)抑制細(xì)菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、烤肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等熟食品的保鮮包裝。

熏肉、鹵肉、烤鴨、紅燒肉、扒雞、醬料等櫻桃品在自然晾干、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細(xì)菌的，規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)采用真空快速冷卻機(jī)使短時(shí)間內(nèi)快速冷卻，然后進(jìn)調(diào)保鮮包裝。這樣，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長(zhǎng)。