近些年來(lái)，調(diào)味品作為食品行業(yè)一塊新藍(lán)海，獲得了資本和業(yè)內(nèi)人士的極大關(guān)注。隨著調(diào)味品企業(yè)規(guī)模化，品牌化步伐加快，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展面臨的一些問(wèn)題也越來(lái)越突出，首當(dāng)其沖就是渠道方面。

就渠道類型而言，KA一直是大多數(shù)快消品的主1要渠道。KA具有天然的走量、快速周轉(zhuǎn)等優(yōu)勢(shì)，適合產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)頻次高，消耗量較大的產(chǎn)品。但這與調(diào)味品的產(chǎn)品特性并不是特別匹配。首先，調(diào)味品的消費(fèi)頻次與單次消費(fèi)量，是相對(duì)較低和較小的。再加上目前大部分調(diào)味產(chǎn)品價(jià)格并不高，這就決定了調(diào)味品將很難這條通道中取得可觀的銷售業(yè)績(jī)，再加上KA昂貴的進(jìn)場(chǎng)門(mén)檻和苛刻條件，導(dǎo)致大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)都對(duì)其望塵莫及。鐵醬油的正式名稱是強(qiáng)化鐵醬油，是世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家組向全世界推薦的添加了鐵強(qiáng)化劑——EDTA鈉鐵（NaFeEDTA），以醬油為載體的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品。

人們常用“十指如蔥”來(lái)形容女人的手白嫩漂亮，的確，一根鮮蔥由水嫩的蔥白搭配上青翠的蔥 葉，煞是好看。蔥因?yàn)閾碛刑厥獾南銡舛蔀閺N房中常備的調(diào)味品：北方人喜歡用大蔥來(lái)熗鍋，如此炒出的菜肴便會(huì)多一分鮮香；而南方人則喜歡將小香蔥切末，在 菜肴或是湯羹起鍋之前撒上一些，令成品更加香氣撲鼻；若要制作涼拌菜，香蔥末更是不可或缺的增香佳品；其次，食品質(zhì)量越來(lái)越成為消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題，餐飲在原料采購(gòu)上，有選擇放心可靠品牌的直接需求，這與調(diào)味品企業(yè)的品牌化方向不謀而合。它適合烹調(diào)水產(chǎn)品、蛋類和動(dòng)物內(nèi)臟，可以很好地去 除其中的腥膻味。 蔥怕潮濕，但過(guò)于干燥也容易脫水?？捎脠?bào)紙將干燥的蔥包好，放入冰箱儲(chǔ)存。

電視上時(shí)不時(shí)出現(xiàn)的添加劑超標(biāo)新聞，讓很多人聞之變色。人們想當(dāng)然地認(rèn)為，凡是添加劑就是有害的。其實(shí)，添加劑并不是洪水猛獸，加得對(duì)不

電視上時(shí)不時(shí)出現(xiàn)的“添加劑超標(biāo)”新聞，讓很多人聞之變色。人們想當(dāng)然地認(rèn)為，凡是添加劑就是有害的。

其實(shí)，添加劑并不是洪水猛獸，加得對(duì)不僅給菜肴增色，還能有益健康。以常見(jiàn)的調(diào)味品—冰糖為例，無(wú)論是在甜湯還是補(bǔ)湯中都能見(jiàn)到它的身影。中醫(yī)講究藥食同源，冰糖有養(yǎng)陰潤(rùn)z的作用，搭配雪梨還有清f止1咳的作用。香港大學(xué)的研究人員曾對(duì)20種常見(jiàn)調(diào)料進(jìn)行過(guò)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，丁香、肉桂等調(diào)料具有較強(qiáng)的殺菌作用，迷迭香、百里香、肉1豆蔻、月桂樹(shù)葉等富含良好的抗y化劑……調(diào)料的健康效用不容小覷。此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進(jìn)食欲,調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng),提高消化力。

核心提示：小1茴香是種溫性調(diào)料，有散寒的作用，如果只拿它來(lái)燉肉的話，攝入量就太少了，可以用它來(lái)做零食，比如來(lái)炒南瓜籽。

調(diào)味料能當(dāng)中藥 小1茴香沖茶喝

你瞅一下，在自家的廚房里，一般都會(huì)有哪些調(diào)味料呢？大部分人會(huì)說(shuō)：油、鹽、醬、醋，可能還會(huì)有點(diǎn)胡椒粉。其實(shí)，像陳皮、孜然、小1茴香這樣的調(diào)味料都是很健康的，用好了，不僅讓菜肴更美味，還能調(diào)養(yǎng)出好身體呢。

孜然去火

大家都知道孜然羊肉這道菜，但除了口感的因素外，孜然能減低羊肉的熱性也是一個(gè)原因。這聽(tīng)起來(lái)很奇怪，因?yàn)樽稳槐旧硪彩菬嵝缘模袀€(gè)特殊的功效，就是有發(fā)散的作用。所以，像牛肉、蝦等上火的肉食，都可以搭配些孜然。孜然還特別有利于鐵的吸收。在日常飲食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金針菇等這些富含鐵的蔬菜，都可以搭配上孜然來(lái)吃，只需要在菜出鍋前，撒些孜然粉就可以了。例如，金屬器皿不宜貯盛含有鹽分或酸醋的調(diào)味品，如鹽、醬油、醋等，否則容易發(fā)生化學(xué)變化，因?yàn)辂}和醋對(duì)很多金屬會(huì)起腐蝕作用，易使容器損壞，調(diào)味品變質(zhì)。