根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實(shí)驗(yàn)中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色，

試劑配制前冷凍保存有效18個月，1-5℃冷藏12個月，常溫2個月。

包裝規(guī)格：500樣/盒【5包，每包100樣獨(dú)立包裝。每包包含：酶、顯色劑、底物各1瓶。緩沖試劑10袋獨(dú)立包裝】

如果蔬菜的提取液里含有并殘留量較高時，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解，當(dāng)加入顯色劑時就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計(jì)測定吸光值隨時間的變化，計(jì)算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類殘留量的情況。

什么是蔬菜農(nóng)殘

一提到蔬菜，就不得不說“農(nóng)殘”。 蔬菜中殘留的問題由來已久，據(jù)調(diào)查顯示，我國需求量在世界范圍內(nèi)排一。換句話講：我國是世界上使用多的國家。而許多是有毒的，使用后，農(nóng)作物帶有殘留，令農(nóng)作物中含有毒。這就是農(nóng)殘，農(nóng)殘嚴(yán)重威脅著我們的健康。

食用蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜會導(dǎo)致的后果  

很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營養(yǎng)價值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個基本的衛(wèi)生前提，就是去凈殘毒。蔬果殘留的主要類型是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。長期食用沒有清洗干凈帶有殘留的蔬菜瓜果，必然會對人體健康帶來極大的危害。

加強(qiáng)對殘留的檢測，對正確使用，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保障人類健康，具有重要的理論和實(shí)踐意義。隨著超的開發(fā)應(yīng)用和品種的增加，對殘留分析技術(shù)提出了更高的要求，目前市場上急需一些新型的、先進(jìn)的殘留檢測技術(shù)。

有機(jī)磷和氨基甲酸酯類是目前使用量且使用在果蔬作物上的。此類若大量殘留在果蔬表面會引起人的神經(jīng)傳導(dǎo)阻礙、神經(jīng)等不良身體反應(yīng)。因此控制高殘蔬果的上市，在果蔬上市之前對其進(jìn)行農(nóng)殘的快速檢測以杜絕其進(jìn)入流通市場具有十分重要的意義。