普通的燒餅是在烤箱里烤的，這種“燒餅”就像熱狗一樣，是在兩個特大號烤箱組成的“烤箱”里烤的。賣“燒餅”的叔叔說這也是他受歡迎的秘密之一?；疱伿且环N傳統(tǒng)食品，在山東和河北省流傳已久。與普通的燒餅相比，正宗的燒餅仍然是手工制作，沒有任何香料，面團應該盡可能少的瀝干。在制作過程中，廚師應該用他所有的力氣揉面，直到他覺得無法揉面，然后把它放在爐子上烘烤。只有用這種方法做的油煎蛋糕才能既結實又耐嚼。

松脆煎餅

主要成分:200克中筋粉、速溶母、2.4克白砂糖、24克、4克奶粉、4克雞蛋、10克水、104克黃油、20克

附件:100克安嘉酥油

制造過程:

1.將面團材料卷在一起，以獲得良好的延展性。把它們攤成大塊，放在冰箱里冷凍半小時。把它們卷成大方塊。將片狀黃油卷成小方塊，類似面團的硬度。

2.把面團裹在黃油片上，然后把面團捏緊。

3.展開成矩形

4.從左、右1/3處向中間折疊5次，完成一次性三次di折疊

6.重復上述動作3、4和5，完成第二個三重折疊

7、此時可將放入冰箱冷藏后卷成長方形薄片，約四厘米

8、準備切一塊長方形面團，培根兩片

9.將蛋液刷在面片上，撒上白芝麻，然后在烤箱中用培根在200℃烘烤大約15分鐘。

材料:

面粉、食用油、、芝麻、水

步驟:

1.將面粉放入面粉罐中，用冷水(或溫水)融化少許食用鹽，倒入面粉中，加水攪拌，在面粉中加入適量食用油，揉捏均勻，面團應相對堅硬；用粗手指將面團在案板上搟成一大塊，將食用油倒在面片表面，在面片上撒上一層薄薄的面粉，搓成小而脆的波浪，搟成長條，握成拳頭粗的棒，將長條拉到桌子上，用手將它們切成段，每段約13厘米。

一個接一個地卷起長片，把兩端對折，翻過來，重復一次。一個一個地灑水。用手將表面擦成糊狀。均勻撒上去皮的芝麻。翻過來拍芝麻的背面，讓它粘得緊緊的。

平山人不叫烤燒餅或烙燒餅，而是叫“打燒餅”。燒餅被“打”后沒多久，溫暖的香味就從爐子里沖出來，直接進入鼻腔，讓你流口水。小心，他伸手抓了一個，咬了一口。整塊燒餅的芝麻皮爆開，酥掉了。因此，這種烤箱燒餅需要雙手食用，否則，如果所有美味的“芝麻皮”都灑了，那就太可惜了。在爐膛里用來烤蛋糕的面條是“死面條”，不會發(fā)酵。好的面團應該被揉捏到完全醒過來，上面布滿筋和筋，然后面團應該被拉成拳頭大小的面團，然后面團應該被揉捏和搟成厚度為5到6毫米的規(guī)則矩形面團。