金品廚具——廣州廚房改造工程施工

正確地合理使用廚房設(shè)備是餐館重要管理內(nèi)容之一。制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法及執(zhí)行條例，可使各種設(shè)備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而減少故障，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，提高廚師勞動生產(chǎn)率。要想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設(shè)備的使用上應(yīng)做到：廚師必須掌握設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知“四懂三會”，即懂設(shè)備性能，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途；會使用設(shè)備，會保養(yǎng)設(shè)備，會排除設(shè)備故障。

廚房設(shè)備維修是指針對廚房內(nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問題的情況下，進行的一項服務(wù)性的工作。它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修。這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性，大多需要專業(yè)人員來進行。下面我針對家用和商用兩大類廚房設(shè)備產(chǎn)品進行說明。家用廚房設(shè)備維修主要包括燃氣設(shè)備，電磁爐，抽油煙機，櫥柜，排煙管道，水池、豆?jié){機、榨汁機、電飯煲等設(shè)備的維修。作為家庭使用，燃氣設(shè)備主要是燃氣灶的維修，大多是從市場上買的燃氣灶，牌子很多，這類產(chǎn)品主要是灶芯的維修。

廚師在使用設(shè)備時，要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系，如實反映設(shè)備的使用情況、有何毛病和問題。請修理人員及時協(xié)助搶修，把設(shè)備故障消滅在萌芽狀態(tài)。廚房應(yīng)建立專人負責設(shè)備保養(yǎng)制度，定期檢查與平日巡視設(shè)備運轉(zhuǎn)相結(jié)合。平時做好日記錄，有問題應(yīng)及時上報、及時維修。維修人員應(yīng)建立設(shè)備定期檢修制度，行使技術(shù)監(jiān)督，避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況，保證設(shè)備的完好程度。

這類維修費用比前者低，保修期內(nèi)要免費維修;過了保修期，只收取零部件、用工、運輸?shù)荣M用，而且零部件的價格也較低。所以在維修時，應(yīng)后者。廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當操作或缺乏保養(yǎng)而造成。平常在使用完畢后，要及時清理垃圾，保持干燥，清潔。對于不銹鋼制品，要避免酸堿性強的物質(zhì)與其接觸。對于一些機械了的設(shè)備，除了清潔外，要在不使用時，切斷電源。排煙系統(tǒng)要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時注意其保養(yǎng)，廚房設(shè)備維修的頻率將大大降低。

1、酒店是人們享受的地方，所以有不同的風格來展現(xiàn)我們的風格。不同的不同的城市需要及生活習(xí)慣。還要了解市場需要，能存在個人主義，在裝修設(shè)計方面必須要盡量化，讓人感覺溫馨，具有家的感覺。2、設(shè)計效果圖要結(jié)合酒店的情況而定位所需要的風格。要結(jié)合當?shù)匚幕?，藝術(shù)品以及一些民間雕刻及圖案，把各種零碎的素材整合，再加上一些酒店應(yīng)有的規(guī)律，便成為一家在功能上與觀賞價值同樣高的酒店了。

燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪大量食物，如用餐人數(shù)較多的員工食堂、、學(xué)校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。燃氣式鼓風蒸爐：此產(chǎn)品用水蒸汽來烹飪食物，食物擱放在蒸籠中。燃氣式鼓風雙格腸粉爐：此產(chǎn)品主要用于蒸制腸粉（華南的一種食品），原理和蒸爐一樣，有水膽，并特別安裝了自動熄火裝置，保證了使用過程的安全性。燃氣式蒸飯灶：另稱為蒸飯柜，分單門和雙門（上下雙門、左右雙門）、三門三種形式。

1按需要選購：選擇必需的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。2按使用頻率選購：經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費相對更高，這可謂是得不償失了。

廚具設(shè)備檢修的花費測算。一類是專業(yè)的廚具設(shè)備安裝公司，二十四小時承擔這種工作中。其花費包含零部件花費、勞動力費、運輸費用、盈利等。對于不一樣地域，其花費區(qū)別挺大。另一類是生產(chǎn)制造這種機器設(shè)備的生產(chǎn)廠家，有專業(yè)的售后維修服務(wù)工作人員。這類檢修花費比前面一種低，質(zhì)保期需要完全免費檢修；已過質(zhì)保期，只扣除零部件、勞動力、運送等花費，并且零部件的價錢也較低。因此在檢修時，應(yīng)優(yōu)選后面一種。廚具設(shè)備往往檢修除開使用期限定外，大多數(shù)是因大家的不正當性實際操作或欠缺維護保養(yǎng)而導(dǎo)致。平時在應(yīng)用結(jié)束后，要立即清除垃圾，維持干躁，清理。針對不銹鋼金屬制品，要防止酸堿度強的化學(xué)物質(zhì)兩者之間觸碰。針對一些機械設(shè)備了的機器設(shè)備，除開清理外，要不在應(yīng)用時，斷開開關(guān)電源。防排煙系統(tǒng)要按時清除廚房油煙和拆換油煙機油杯。要是人們平常留意其維護保養(yǎng)，廚具設(shè)備檢修的頻率將大幅度降低。