【醬油按照制造工藝分類】

高鹽稀態(tài)工藝:以豆粕和小麥為原料，經(jīng)原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發(fā)酵、壓榨取汁的一種發(fā)酵工藝。

從發(fā)酵過程又可分為'廣式高鹽稀態(tài)'和'日式高鹽稀態(tài)'。

廣式高鹽與日式高鹽的區(qū)別在于所采用的發(fā)酵方式不一樣。服用血管疾病、胃腸道疾病的藥時，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用。廣式高鹽采用常溫發(fā)酵，自然曬制，風(fēng)味一般，顏色較好，但受發(fā)酵設(shè)備及天氣影響較大。其中以香港傳統(tǒng)醬園及海天為代表，多以生產(chǎn)上色醬油產(chǎn)品為主。日式高鹽采用保溫、密閉、低溫發(fā)酵，發(fā)酵周期較長，顏色較淡，風(fēng)味香濃，一般以制作生抽、味極鮮等較合適，在添加焦糖色素后的老抽產(chǎn)品不但顏色好，風(fēng)味也很突出。

醬油的主要功效

【醬油的主要功效】

1. 烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，醬油可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防不良病變的效果。

3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血系統(tǒng)疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害 。

醬油具有預(yù)防病變等功效，醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵等程序釀制而成的，具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。曾經(jīng)有人報道日本人胃的不良病變發(fā)病率低是因為日本人愛吃醬油的緣故。

辣之源辣椒炒肉醬油好

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炒肉醬油：

精選東北大豆和小麥粉等原料，以傳統(tǒng)配方結(jié)合現(xiàn)代釀造工藝釀制而成，產(chǎn)品性能穩(wěn)定，效果明顯，是餐飲、策劃的佳品。

辣之源辣椒炒肉調(diào)味料是一款專門為烹飪?nèi)忸惗勗斓念愥u油調(diào)味料，其不同之處在于上色快，烹飪后不脫色，色澤金黃紅亮，有標(biāo)志性醬香味，且香味醇厚悠長。

擅長小炒、干煸、紅燒和燉煮等烹飪手法，對湘派辣椒炒肉、紅燒和姜辣系列菜式有獨到的表現(xiàn)，是各種佳肴的調(diào)味品

辣之源辣椒炒肉醬油正宗好

辣之源辣椒炒肉醬油：

辣之源辣椒炒肉醬油與同類型產(chǎn)品對比

1、玻璃瓶裝更保鮮

2、濃度高更省錢

3、顏色紅亮更持久

4、上色穩(wěn)固不脫色，適合各種烹飪

5、醬香濃郁原生態(tài)發(fā)酵

6、味道回甘不酸不苦

辣椒炒肉的步驟是什么？辣椒炒肉是家常菜的一種，也是制作步驟比較簡單的一道菜，那么辣椒炒肉要怎么做才還吃呢？該用生抽還是老抽呢？讓我們一起來看看吧！

食材：里脊肉：300克

老干媽：1大勺

紅椒：2個

小青椒：3個

適量蔥末姜末

食用油、生抽、料酒、鹽、水淀粉、糖