食品包裝（food packaging）是食品商品的組成部分。食品工業(yè)過程中的主要工程之一。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來(lái)因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀，吸引消費(fèi)的形象，具有物質(zhì)成本以外的價(jià)值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對(duì)獨(dú)立的自我體系。

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消費(fèi)心理

一種商品能否有良好的銷售業(yè)績(jī)必須經(jīng)過市場(chǎng)的檢驗(yàn)。在整個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷過程中，包裝擔(dān)任著極為重要的角色，它用自己特有的形象語(yǔ)言與消費(fèi)者進(jìn)行溝通，去影響消費(fèi)者的情緒，在消費(fèi)者眼看到它時(shí)就對(duì)它所包裝的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。它既能促進(jìn)成功也能導(dǎo)致失敗，沒有彰顯力的包裝會(huì)讓消費(fèi)者一掃而過。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和完善，廣大消費(fèi)者已日趨成熟和理性，市場(chǎng)逐漸顯露出“買方市場(chǎng)”的特征，這不但加大了產(chǎn)品營(yíng)銷中的難度，同時(shí)也使包裝設(shè)計(jì)遇到挑戰(zhàn)，驅(qū)使產(chǎn)品的包裝把握大眾的消費(fèi)心理，朝著更加科學(xué)、更高層次的方向發(fā)展。

包裝成為實(shí)際商業(yè)活動(dòng)中市場(chǎng)銷售的主要行為，不可避免地與消費(fèi)者的心理活動(dòng)產(chǎn)生密切的關(guān)系。而作為包裝設(shè)計(jì)者如果不懂得消費(fèi)心理則會(huì)陷于盲目。怎樣才能引起消費(fèi)者的注意，又如何進(jìn)一步激發(fā)他們的興趣、誘發(fā)他們采取終的購(gòu)買行為，這都必須牽涉到消費(fèi)心理學(xué)的知識(shí)。因此，研究消費(fèi)者的消費(fèi)心理及變化是包裝設(shè)計(jì)的重要組成部分。只有掌握并合理運(yùn)用消費(fèi)心理規(guī)律才能有效地改進(jìn)設(shè)計(jì)質(zhì)量，在增加商品附加值的同時(shí)，提高銷售效率。

包裝設(shè)計(jì)概述

包裝是產(chǎn)品的外在表現(xiàn)和營(yíng)銷手段。對(duì)于包裝，很多國(guó)家都曾下了簡(jiǎn)潔明了的定義。比如，美國(guó)為：包裝是為產(chǎn)品的運(yùn)出和銷售所作的準(zhǔn)備行為；英國(guó)為：包裝是為貨物的運(yùn)輸和銷售所作的藝術(shù)、科學(xué)和技術(shù)上的準(zhǔn)備工作；加拿大認(rèn)為包裝是將產(chǎn)品由供應(yīng)者送達(dá)顧客或消費(fèi)者手中而能保持產(chǎn)品完好狀態(tài)的工具；我國(guó)對(duì)包裝的定義為：為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品，方便儲(chǔ)運(yùn)，促進(jìn)銷售的輔助物等的總稱。如今，人們對(duì)包裝的認(rèn)識(shí)更加充分，賦予了更廣泛的含義。從系統(tǒng)論的觀點(diǎn)，把包裝的目的、要求、構(gòu)成要素、功能作用以及實(shí)際操作等因素聯(lián)系起來(lái)，形成了一個(gè)完整的包裝概念。

在全球提倡低碳環(huán)保的趨勢(shì)下，食品包裝設(shè)計(jì)在材料與工藝選擇及運(yùn)用方面，應(yīng)做到符合客觀實(shí)用與規(guī)范尺度。在保證包裝基本功能的基礎(chǔ)上，綜合考慮成本、產(chǎn)品特點(diǎn)品牌、消費(fèi)者以及環(huán)境等因素，盡量減少包裝材料用量和種類，選擇可重復(fù)再用和再生的包裝材料。

設(shè)計(jì)裝飾有度。食品包裝裝飾設(shè)計(jì)是利用圖形、文字、色彩和肌理等，通過藝術(shù)設(shè)計(jì)手段傳達(dá)食品信息，它對(duì)于消費(fèi)者認(rèn)識(shí)商品、產(chǎn)生購(gòu)買欲、獲得審美體驗(yàn)發(fā)揮著重要的作用。但是如果一味追求華麗的外表，過度裝飾，也會(huì)過猶不及，帶來(lái)消極效果。