冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、化工、育苗、科學(xué)試驗(yàn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，

冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷庫(kù)(冷藏庫(kù))也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。合肥冷庫(kù)使用特點(diǎn)

1、定期對(duì)冷庫(kù)環(huán)境溫度及濕度和物品監(jiān)測(cè)，保證正常運(yùn)作。

2、冷庫(kù)的建造都必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

3、儲(chǔ)存的項(xiàng)目溫度取決于被所載貨物種類。對(duì)于不同物質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)保證組織結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，不會(huì)產(chǎn)生污染。

4、冷庫(kù)存儲(chǔ)減少細(xì)i菌的數(shù)量增長(zhǎng)，延長(zhǎng)物品的使用壽命。

食品冷庫(kù)使用中需要避開(kāi)這幾個(gè)誤區(qū)

誤區(qū)一：將沒(méi)有提前預(yù)冷的食品直接放入冷庫(kù)

不管是低溫冷庫(kù)，還是中高溫冷庫(kù)，都是食品的貯存場(chǎng)所，不能作為制冷設(shè)備使用。直接將未經(jīng)冷凍的食品放入冷庫(kù)，會(huì)加大設(shè)備的運(yùn)行功率，增大設(shè)備損耗。尤其是在夏季，常溫的食品溫度較高，熱氣會(huì)揮發(fā)在冷庫(kù)內(nèi)，影響其他食品。

誤區(qū)二：冷庫(kù)的食品貨架直接靠墻貼地

許多經(jīng)營(yíng)者對(duì)于食品冷庫(kù)的貨品存放有很大誤區(qū)，認(rèn)為冷庫(kù)不會(huì)有很多灰塵，食品隨意擺放也不會(huì)有食品安全問(wèn)題。但其實(shí)嚴(yán)格意義上講，冷庫(kù)也是食品庫(kù)房的一種，因此要與常規(guī)的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所一樣。

冷庫(kù)如何存放水果

　　1.冷庫(kù)要進(jìn)行消毒，用硫磺熏蒸，這樣才能確保水果在一個(gè)潔凈的環(huán)境中儲(chǔ)存。如果儲(chǔ)存的溫度通常是零度到3度左右。

　　2.放進(jìn)冷庫(kù)儲(chǔ)藏的水果要經(jīng)過(guò)篩選，去除有傷疤，有病蟲(chóng)害的水果。

　　3.并且要經(jīng)過(guò)清洗消毒，以免病菌在冷庫(kù)中防止。經(jīng)過(guò)清洗的水果應(yīng)該放在地上，在陰涼處通風(fēng)干燥一夜并進(jìn)行降溫，然后用紙盒包裝好入庫(kù)。

　　4.在搬運(yùn)水果進(jìn)冷庫(kù)的過(guò)程中，要注意輕拿輕放，避免因?yàn)榭呐鲈斐伤麚p傷。

　　5.水果在冷庫(kù)中應(yīng)該碼放整齊，盒子與盒子之間留出空隙，利于通風(fēng)透氣，一些比較大的冷庫(kù)還要增加通風(fēng)設(shè)備。

　　6.在冷庫(kù)中除了溫度在0~3度，濕度必須達(dá)到80%。這樣水果才能保持新鮮度不干癟。

　　如果我們發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存物品的溫度要比冷庫(kù)的溫度高出很多，

那么我們可以適當(dāng)性的將冷庫(kù)的溫度稍微調(diào)低0.2度左右，如此能夠更好的儲(chǔ)存蔬菜，但是在冷庫(kù)建造好之后，我們要注意，后期不可以降低冷庫(kù)的溫度，否則就會(huì)導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)現(xiàn)象。

　　在儲(chǔ)存的過(guò)程中，我們可以使用溫度計(jì)直接放在蔬菜中進(jìn)行溫度的測(cè)量，如此才能夠幫助我們更加準(zhǔn)確的了解蔬菜所具有的溫度，以免讓蔬菜溫度和冷庫(kù)的溫度出現(xiàn)較大的差異，這也是能夠建造好之后的一個(gè)溫度管理方法，希望大家要的掌握。