生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?；ㄉ挠椭考s有50％，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

花生油一般呈淡黃色，油體澄清、透明、無雜質(zhì)，有濃郁花生香味，無異味。

花生油和調(diào)和油有什么區(qū)別

花生油就是只有花生油咯，調(diào)和油就是有幾種食用油混合在一起的，如菜籽油，花生油，橄欖油，這三種混在一起就是調(diào)和油了。

花生油煮菜的話會(huì)好香咯，但因?yàn)槿腔ㄉ鳛樵希詢r(jià)錢也會(huì)偏高，就是那個(gè)香味厲害。

調(diào)和油的話吃起來沒有花生油好吃，但是由于調(diào)和油混合了多種食用油，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更均衡，對(duì)人體健康更加有益，而且價(jià)錢也比花生油低好多。所以你能看到市面上的調(diào)和油也有好多選擇呢，你可以按營養(yǎng)需要考慮選擇有什么食用油組成的調(diào)和油咯~

花生油過期了有什么副作0用

花生油是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的油品，近些年來很多人都比較喜歡花生油，因?yàn)樗云饋肀容^香，對(duì)身體也有很好的調(diào)養(yǎng)保健的效果，當(dāng)然也要了解，花生油有一定的保質(zhì)期，花生油過期以后是不能食用的，一旦出現(xiàn)變質(zhì)，里面會(huì)出現(xiàn)一些有毒有害的物質(zhì)，對(duì)身體會(huì)造成一定的副作0用問題。

花生油過期了還能吃嗎花生油過期了不能吃。花生油屬于混合油，含有多種脂肪酸，其中的但不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸在開封之后很容易被氧化變質(zhì)，會(huì)生成小分子醛類、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，不建議食用。吃過期花生油有什么危害油脂氧化酸敗或氧化分解都會(huì)生成環(huán)氧丙醛的具有毒性的小分子醛類，富歐式大量存在，食用之后可引起食物中0毒。刺激胃腸酸敗的油脂對(duì)胃腸有強(qiáng)烈的刺激作用，在食用之后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹0痛、腹瀉等不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)生長引起胃腸出血。缺氧變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價(jià)鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。呼吸困難酸敗物質(zhì)的氧化物對(duì)機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象?；ㄉ偷谋Ｙ|(zhì)期多久一般來說，農(nóng)村自己家里炸的花生油保存時(shí)間會(huì)較長，保存得當(dāng)可存放1~2年，而超市構(gòu)面的桶裝或散裝油多半摻有其他油脂成分，其保質(zhì)期為18個(gè)月，而開封之后會(huì)加快其變質(zhì)速度，因此，開封后盡快食用完為好，過期之后堅(jiān)決不能吃。

如何防止花生油變質(zhì)選擇花生油的儲(chǔ)存容器油多時(shí)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇芗铀偈秤偷乃釘∽冑|(zhì)，導(dǎo)致黃曲0超標(biāo)。在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成。儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。儲(chǔ)存花生油要防止高溫儲(chǔ)存溫度以10℃15℃為0好,一般不應(yīng)超過25℃，夏季不宜儲(chǔ)存，應(yīng)盡量購買新鮮花生油，經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。防止花生油的氧化變質(zhì)食用油較多一時(shí)吃不完時(shí)，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗0氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲(chǔ)存外，其余的容器儲(chǔ)存期以半年為宜，長也不應(yīng)超過一年