鈣菜簡(jiǎn)介

鈣菜又名高鈣養(yǎng)心菜、養(yǎng)心草、費(fèi)菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草藥用。高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃呈節(jié)狀，酷似筍尖，成熟時(shí)開(kāi)艷麗的黃花。這種植物適應(yīng)性強(qiáng)，耐高溫嚴(yán)寒，對(duì)土壤要求不高，易活、易管理，特適合陽(yáng)臺(tái)養(yǎng)殖。高鈣菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、涮火鍋和泡茶等鮮用，食用時(shí)口感清香嫩滑。又可全株曬干入藥。高鈣菜極耐嚴(yán)寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長(zhǎng)。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮(zhèn)特種蔬菜發(fā)展基地種植多年栽培生長(zhǎng)過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)病害，不需要噴藥治蟲(chóng)，瘠薄的土地照樣生長(zhǎng)旺盛，杜絕了化肥污染，是純粹的無(wú)公害綠色蔬菜。

高鈣菜的藥用方法

治跌打損傷：一鮮費(fèi)菜全草二兩、（根三至四錢(qián)）。煎水去渣，甜酒調(diào)服；二鮮費(fèi)菜莖、葉適量。切碎搗爛，稍加酒糟搗和，敷于。（江西《草藥手冊(cè)》）

治肺咯血不止：鮮費(fèi)菜葉一至二兩。冷開(kāi)水洗凈，陰干，分二至三次服，每次取葉數(shù)片，放在口內(nèi)咀嚼。開(kāi)水送服；或鮮費(fèi)菜葉七片，冰糖一兩，放在口內(nèi)咀嚼，開(kāi)水送下。（福建晉江《中草藥手冊(cè)》）

高鈣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

養(yǎng)心菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C和煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體需要的物質(zhì)。只不過(guò)打插繁殖更快些，只需要指一節(jié)根基埋在土里，它就會(huì)非常謹(jǐn)勃的繁殖生長(zhǎng)。養(yǎng)心菜還有很高的藥用價(jià)值，主要成分為、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類(lèi)、景天庚糖、熊果酸、熊果酚苷、果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)和有機(jī)酸等。

養(yǎng)心菜含有的齊墩果酸，能保護(hù)人體，從而對(duì)老年組織纖維化起到一定的延緩作用。

養(yǎng)心菜含的黃酮類(lèi)成分，能使人體心腦血管舒張，促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)。

養(yǎng)心菜含的谷淄醇能阻止人體對(duì)膽固醇的吸收，，防止和延緩血管硬化。

高鈣菜的吃法

【涼拌】

調(diào)料：根據(jù)不同口味調(diào)入麻汁、甜醬、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：將養(yǎng)心菜洗凈，切成段，放入沸水中，焯1-2分鐘至顏色全部變成深褐色，放入清涼水中浸泡5分鐘，瀝干，加入適量調(diào)料，調(diào)勻即可食用，色澤美觀、清脆爽滑。

【素炒】配料：植物油、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、醬油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分別炒莖、炒葉或莖葉混炒。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮(zhèn)特種蔬菜發(fā)展基地種植多年栽培生長(zhǎng)過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)病害，不需要噴藥治蟲(chóng)，瘠薄的土地照樣生長(zhǎng)旺盛，杜絕了化肥污染，是純粹的無(wú)公害綠色蔬菜。油燒熱，依次放入花椒、大茴香、姜、蔥、養(yǎng)心菜，不斷翻動(dòng)，炒至養(yǎng)心菜變成深綠色，加入鹽、醬油、醋。?；鸷蠓湃胨馄⑽毒?，拌勻即可食用。