其實，熏制在中國的北方也很普遍，雖然不如燒。但熏制絕大多數(shù)是象征性的，淺嘗輒止，是繁雜的工序中的一道而已，之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細。熏雞的色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲，食者贊不絕口。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。所有熏雞原料以本地活雞為原材料，現(xiàn)宰現(xiàn)熏現(xiàn)曬，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，是過節(jié)過年贈送親朋好友的選擇。

熏雞是指經過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞，熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，熏雞具有只使用煮雞原湯煮制，湯鮮味美，色澤棗紅明亮，味道醬香濃郁，肉質細嫩酥爛，酥而不材，爛而連絲，咸淡適宜，營養(yǎng)豐富。煙熏味濃，回味無窮的特點。后腿襠部開一小口（2—3寸為宜，不可開得太大避免后期盤雞造型無法卡住雞腿。自己食用或是招待客人，即省時省力，又顯熱情，確實是家庭聚餐，招待客人的美味佳肴。

在供大于求的餐飲市場，現(xiàn)在早已不是單純拼產品的時代了，更多的是拼服務、拼品牌，佬田臺燒雞加盟也是一樣的，因為消費者的消費理念正逐漸改變，由過去吃飽到現(xiàn)在的吃好，無形中倒逼著餐飲開始轉向品牌化運營。而對于一個品牌化運營的餐飲企業(yè)，必然在品質、服務等方面下足功夫，才能保持自己的品牌美譽度。然后，就是觀察燒雞的眼睛，半睜半閉即可斷定燒雞使用的是健康的活雞，因為如果是病雞或者不健康的雞的眼睛是全閉的。

盤錦伊迪清真食品有限公司坐落于美濕都之一紅海灘旁，公司占地面積4000多平方米，擁有員工近百人，屬一家傳統(tǒng)工藝古法熏烤產銷一體化的清真食品廠。