無論是干花椒還是花椒油等產(chǎn)品，花椒原料里都會摻雜一些雜質(zhì)，如花椒稈、梗、刺、籽及異色顆粒等，因此，生產(chǎn)加工少不了篩選工序。果紫紅色，單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn)，頂端有甚短的芒尖或無；4-5月開花，8-9月或10月結(jié)果。前者味道清新，主要用于煮菜和制作花椒油；后者味道香麻、厚重，主要用于爆炒類菜肴，增強(qiáng)香氣。

花椒色選機(jī)是根據(jù)花椒的顏色差異將原料中的雜質(zhì)、霉變粒和異色粒等剔除，從而確保了花椒產(chǎn)品的分選品質(zhì)，并提高了花椒的價(jià)值。嘗，麻味純正、無苦味、澀味等異常味道，則是好花椒。將花椒曬干后，用密閉容器封閉保存，可使花椒麻香持久；二是將花椒煉成花椒油，麻香溶入油脂，食用也很方便?；ń肺挥谌~軸頂部的較大，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。其余無或散生肉眼可見的油點(diǎn)，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生于側(cè)枝之頂。

花后水在坐果期澆灌，可有效促進(jìn)花椒增產(chǎn)增收。秋前水在果實(shí)采摘后澆灌，可促進(jìn)樹體儲存能量。封凍水在冬季花椒休眠時(shí)澆灌一次，可滿足植株在休眠期對水分的需求，同時(shí)能緩解凍害發(fā)生。萌芽水一般在3月澆灌，以小水灌溉為宜，以免降低地溫。隨著光、機(jī)、電、氣等進(jìn)技術(shù)的發(fā)展和成熟， 花椒色選機(jī)通過設(shè)計(jì)的軟件系統(tǒng)能快速分析物料的形狀、顏色，實(shí)現(xiàn)花椒與雜質(zhì)的分離。