殘留的種類比較多，高毒中，以有機(jī)磷類、含重金屬(、制劑)類以及有機(jī)氯類。有機(jī)磷類誤食后常見的表現(xiàn)是，輕者會造成頭暈、惡心嘔吐、流口水、多汗、視物模糊、乏力、嘴唇發(fā)麻發(fā)紫等癥狀。其余誤食后無直接表現(xiàn)的超標(biāo)殘留，會間接引起重金屬，如和等，小兒體內(nèi)金屬超標(biāo)也會造成等。針對水果農(nóng)殘問題，加強(qiáng)水果農(nóng)殘檢測固然是關(guān)鍵。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于、和等外源物質(zhì)。我國在農(nóng)產(chǎn)品的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的殘留超標(biāo)，影響消費者食用安全，嚴(yán)重時會造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導(dǎo)致。目前殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類:生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法(GB/T 5009.199-2003)，已成為對果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殘留進(jìn)行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一，得到了越來越廣泛的應(yīng)用。

殘留是指使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的母體、殘留危害衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。造成蔬菜殘留量超標(biāo)的主要是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類

茶葉快速檢測試劑盒，可快速地對茶葉中的農(nóng)藥殘留、真菌污染等進(jìn)行檢測，配套檢測儀器使用，能將檢測結(jié)果數(shù)據(jù)化存儲及分析，實現(xiàn)信息化查詢及監(jiān)管。

擔(dān)心大米鎘超標(biāo)，可以定期更換大米品牌。符合相關(guān)重金屬標(biāo)準(zhǔn)的大米一般不會造成健康損害。通過食物攝入重金屬而造成健康損害的情況，通常只有在長期攝入并積累到一定程度時才會發(fā)生。選購大米時確保來源可靠再購買，并避免長期食用同一產(chǎn)地和品牌的大米。

實驗室的樣品檢測數(shù)量有限：由于實驗室更加著重于終端產(chǎn)品的檢測，難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進(jìn)行適時監(jiān)測，由此需要快速檢測行為，將一旦超標(biāo)需要復(fù)檢的樣品送實驗室做進(jìn)一步檢測。

實驗室的樣品檢測周期較長：對于許多食物如蔬菜、豆?jié){、快餐等等，如果送實驗室檢測，在還沒有得到檢測報告之前就已過食用期或已銷售待盡了。為保障此類食品的食用安全性，比較好的措施即是快速檢測。