來源及特點

餐廚垃圾是食材垃圾中是的一種,包含家庭生活、校園、食堂及餐飲行業(yè)等生成的食材加工邊角廢料(廚余)和食用殘留(泔腳)。其成份復雜，主要是油、水、果皮、瓜果蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我們國家餐廚垃圾數(shù)目特別龐大，并呈飛速增長的趨勢。

餐廚垃圾有著顯著的危害，其特點可歸納為：

1、易腐爛、霉變、有異味、滋長蚊蟲。

2、存在有病原菌、病原微生物。

3、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

《辦法》指出，各縣(市、區(qū))政府應當加強對餐廚垃圾管理工作的領導和組織協(xié)調，根據(jù)市容環(huán)境衛(wèi)生設施專項規(guī)劃組織建設餐廚垃圾運行體系和處置設施。市容環(huán)衛(wèi)主管部門負責餐廚垃圾的日常監(jiān)督管理工作，并統(tǒng)籌安排餐廚垃圾收運、處置設施的布局、用地和規(guī)模。發(fā)展和改革部門應依法審核餐廚垃圾處置設施建設項目，同時征求同級市容環(huán)衛(wèi)主管部門的意見;應當加強研究完善相關政策和措施，會同有關部門積極推進餐廚垃圾資源化利用和無害化處理。生態(tài)環(huán)境部門應依法查處餐廚垃圾處置專業(yè)服務企業(yè)的環(huán)境行為。


現(xiàn)如今，伴隨著在我國農牧業(yè)的迅速發(fā)展趨勢，在我國的蔬菜栽種經營規(guī)模大幅提升，已變成全世界蔬菜生產量國家。但現(xiàn)階段在我國對蔬菜副產物處理的現(xiàn)況是隨便丟掉、堆積，對土壤層、水質、氣體等都導致了一定的環(huán)境污染安全隱患。伴隨著科技進步的發(fā)展和業(yè)內對蔬菜副產物了解的提升，蔬菜副產物無害化和廢物利用難題正逐漸提上議程安排。