武漢干冰與水冰的區(qū)別在哪些方面

光從表面上看不大，但本質(zhì)上卻大不相同。兩者的物質(zhì)構(gòu)成不同，干冰是CO2，另水冰是H2O；溫度水冰是零度，而干冰是零下七十八點(diǎn)五度的超低溫，兩者都有固態(tài)，液態(tài)和氣態(tài)的變化。在常壓強(qiáng)下，二氧化碳直接在氣態(tài)和固態(tài)間互相轉(zhuǎn)化，水冰是水和冰之間變化。好比鐵，我們一般看見的是固態(tài)，在高爐中就是液態(tài)，再加熱就可以釀成氣態(tài)。

簡(jiǎn)單的制造干冰非常容易，只需要準(zhǔn)備一個(gè)盛滿液態(tài)二氧化碳的高壓容器（二氧化碳滅火器也可）和一個(gè)口袋即可。當(dāng)您從高壓罐中釋放液態(tài)二氧化碳時(shí)，液態(tài)二氧化碳就會(huì)膨脹并高速蒸發(fā)，將余下的液體冷卻到冰點(diǎn)，使得它直接變成固態(tài)，這時(shí)你就會(huì)看到在噴嘴處有二氧化碳雪花形成，如果您使用過二氧化碳滅火器，你就會(huì)明白了，這跟滅火器中噴出的雪花是一會(huì)事，把二氧化碳雪花壓實(shí)就能得到塊狀的干冰，因此人們根據(jù)這個(gè)原理制造了不同模具類型的。

近些年，作為一種新型保鮮劑，干冰在食品行業(yè)火了起來。比如航空食品的保存，酒店里龍蝦、蟹、等海產(chǎn)品冷凍冷藏。再如，在食品倉庫或火車?yán)洳貛熘蟹乓恍└杀?，既可以降低溫度，又可以使?xì)菌無法繁殖，從而保持魚、肉、水果的新鮮。
　　從原始社會(huì)開始，人們都知道用冰塊來讓食品長期保鮮。幾千年后的今天，人們用干冰來代替冰塊，是因?yàn)楦杀ｕr的效果更佳，這是為什么呢？
　　要解釋這個(gè)問題，先要弄清干冰有什么特點(diǎn)。眾所周知，干冰即是固態(tài)的二氧化碳。氣態(tài)二氧化碳在6000多千帕的壓力下，會(huì)冷凝成無色的液體，再經(jīng)過高壓可迅速凝固成干冰。常態(tài)的二氧化碳是一種無色無味的氣體，自然存在于空氣中，所占體積大約是空氣的0.03%。干冰極易揮發(fā)，升華為無毒、無味的，比固體體積大600~800倍的氣態(tài)二氧化碳。
　　很顯然，干冰質(zhì)量輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會(huì)使食物潮濕。同時(shí)，干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳?xì)鈺?huì)附在質(zhì)量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達(dá)到抑制細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮、不變質(zhì)。值得一提的是，用干冰制作美食，還可以營造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產(chǎn)生如臨仙境的愉悅感覺。如今，采用干冰來制作美食，已經(jīng)為一些酒店所追捧。
　

干冰是一種特殊的固態(tài)產(chǎn)品，它主要由二氧化碳組成，正是因?yàn)槠涮匦愿杀谟鏊畷r(shí)就會(huì)產(chǎn)生大量白霧，干冰在常溫下不會(huì)產(chǎn)生白霧，會(huì)自然揮發(fā)。 相信大家在生活中都碰到干冰冒煙的狀況，那么這屬于什么現(xiàn)象，該怎么解釋呢?今天我們干冰專家為您解答這一神奇現(xiàn)象。

　　干冰能產(chǎn)生白霧的原因是什么因?yàn)榫频旮杀枪虘B(tài)的二氧化碳，溫度為-78.5℃，它由固體變?yōu)闅怏w急劇升華的時(shí)候，會(huì)使周圍的空氣溫度迅速降低，這時(shí)對(duì)水的溶解度變小，所以就把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無數(shù)的小水點(diǎn)，就是霧了，這就是為什么干冰周圍會(huì)產(chǎn)生白霧的原因，也就人們常說的干冰為什么會(huì)冒煙呢，其實(shí)那不是煙，而是霧。這個(gè)和夏天冷飲冒煙是一個(gè)意思，干冰能產(chǎn)生煙霧，很顯然是溫度使干冰發(fā)生升華，并不是和水蒸氣混合。如何用干冰制造煙霧的呢既然干冰煙霧的產(chǎn)生是因?yàn)闇囟鹊淖兓?，那么我們就改變溫度這個(gè)條件;如果我們給干冰加熱，那干冰肯定會(huì)冒煙。比如我們給干冰澆上開水，這些白霧就十分濃厚。如果我們用熱風(fēng)吹一下干冰，它立刻也會(huì)產(chǎn)生白霧效果，仿佛仙境一般，在舞臺(tái)上常用這方法制造云霧效果，干冰機(jī)因此而生;簡(jiǎn)單些用吹風(fēng)機(jī)，那怕你對(duì)著干冰吹口氣或小太陽類似的加熱器便可得理想的效果。