熱的食物放入冰箱的害處：

1 食物得不到預(yù)期的低溫而使食物的內(nèi)部溫度適合有害物質(zhì)的滋生、繁殖、從而使食物變質(zhì)壞掉。

2 影響冰箱的制冷運(yùn)行、從而縮短冰箱的壽命。

3 使冰箱補(bǔ)充凍冷度因而會(huì)加耗電量。

4 由于冰箱內(nèi)溫度較低,熱的食物遇冷,內(nèi)含的水分會(huì)急劇蒸發(fā)然后凝固在內(nèi)部的蒸發(fā)器上,在短時(shí)間內(nèi)就可以在蒸發(fā)器上形成厚厚的霜層.阻隔了蒸發(fā)器將冰箱內(nèi)的熱量傳遞到外部.影響了制冷效果.同時(shí)溫控器探頭也被霜層包住,不能檢測(cè)箱內(nèi)溫度,使壓縮機(jī)工作停止.導(dǎo)致不能制冷.只有在霜層化開以后,壓縮機(jī)才能重新工作。面包入口，跟親吻愛人的香腮或有一比，您是愿意吻她涂脂抹粉后的面頰，還是更愿意一嘬她纖塵未染的素樸干凈。

所以嚴(yán)禁將熱食品放進(jìn)冷柜內(nèi)。9℃，經(jīng)過短短數(shù)小時(shí)，面包內(nèi)部影響老化的因素全部停止變化，意即面包停止老化。應(yīng)等到食物溫度降到室溫時(shí)才能放入冰箱。而且存入冷柜的食品要適量，不要過滿、過緊，擺放要合理。因?yàn)榱⑹嚼涔竦娜莘e和負(fù)荷量是一定的，柜內(nèi)食品放得過滿、過緊，會(huì)影響柜內(nèi)空氣的對(duì)流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時(shí)增加壓縮機(jī)工作時(shí)間，使耗電量增加。

冷柜內(nèi)多種氣體混合在一起就會(huì)讓您的設(shè)備產(chǎn)生更難聞的異味。這是由于冷柜中的有些有害物質(zhì)的適應(yīng)能力極強(qiáng)，柜子內(nèi)的低溫環(huán)境雖可抑制常溫菌的生長，但對(duì)于一些嗜低溫的病菌來講，冷柜0－10攝氏度的低溫環(huán)境仍是其生長繁殖的溫床。

儲(chǔ)藏和冷凍食物的六大禁忌

1、熱的食物一定不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。-

2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。-

3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。-

4、按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免在蒸發(fā)器上，不便取出。-

5、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)下面，以零上溫度貯藏為宜。-

6、不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為事宜。存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。

冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩?、?jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。一個(gè)完整的冷鏈包含產(chǎn)品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售四個(gè)環(huán)節(jié)，隨著我國居民生活水平的上升，冷鏈?zhǔn)称沸枨蟠蟠笤黾樱磥砝滏溞袠I(yè)發(fā)展前景可期。蒸發(fā)器表面結(jié)霜，會(huì)降低傳熱效率，降低制冷效果，從而導(dǎo)致機(jī)器工作時(shí)間較長，增加電耗。

冷鏈行業(yè)中涉及到各種各樣的冷鏈設(shè)備終端，比較典型如廣泛應(yīng)用于超市、商場、便利店的冷藏/冷凍柜，對(duì)照明燈具有特殊的要求。其作用不僅僅只是照明，還具有裝飾的功能，通過照明增加了照度，顯得冰柜里冷藏的冷鮮產(chǎn)品非常潔凈，增加客戶的購買欲，吸引客戶購買更多產(chǎn)品，提升銷量。答：熱帶水果、巧克力、西紅柿、火腿、香蕉、鮮荔枝、黃瓜、青椒、蜂蜜、咖啡、洋蔥、面包。

此外，冷藏照明對(duì)照明燈具也有發(fā)熱量的要求。冷藏/冷凍環(huán)境要求燈具發(fā)熱量不能太高，傳統(tǒng)的白熾燈、日光燈、節(jié)能燈等產(chǎn)品，發(fā)熱量高，對(duì)空壓機(jī)制冷會(huì)加大功率，很容易炸毀和損壞，壽命短，更換頻繁，并不適合在這種環(huán)境中使用。同時(shí)，若燈具炸毀，燈具內(nèi)部泄露出的污染物會(huì)對(duì)食品造成成污染，引發(fā)食品安全隱患。因此，LED照明就成為了比較合適的選擇。若冷凝器長時(shí)間積有塵埃就會(huì)影響超市冷柜的散熱，就不能有用蒸騰而影響制冷作用，超市冷柜要到達(dá)預(yù)訂溫度就需要延伸壓縮機(jī)的作業(yè)時(shí)刻，添加耗電。

據(jù)OFweek產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年全球商用冷藏/冷凍展示柜市場容量近1600萬臺(tái)，預(yù)計(jì)到2022年全球商用冷藏/冷凍展示柜達(dá)1970萬臺(tái)。對(duì)我國來說，冷鏈行業(yè)的主要有利因素為：國家政策推動(dòng)、城鎮(zhèn)化建設(shè)、人們對(duì)食品安全要求提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，在這些有利因素的推動(dòng)下，食品冷鏈物流行業(yè)未來發(fā)展可期，同時(shí)商用冷藏柜有望協(xié)同冷鏈物流行業(yè)而快速發(fā)展，預(yù)計(jì)未來中國商用冷藏柜市場將保持兩位數(shù)的增長。不同的食材，需要不同的環(huán)境存儲(chǔ)，性能更好的廚房冷柜才能滿足您的不同需要，達(dá)到更好的存儲(chǔ)食材的效果。