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不同種類的蔬菜和水果具有不同的合適的存儲溫度，例如：

1，大白菜，土豆溫度為0℃-15℃

2，西紅柿分裂前，分裂中和分裂后的適宜溫度

3，蘋果為-1℃?2℃

4，發(fā)酵豆制品除外

蔬菜冷庫設備 一般冷凍庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內,液態(tài)冷卻劑經過低壓蒸發(fā)管時,直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

首先，冷凍庫在建造的時候，其墻體的設計大多都是密封設計，室內的溫度變化比較緩慢，基本上很難跟得上自然界晝夜溫差的氣溫變化；如此一來，在后期使用的過程中，就很容易出現(xiàn)庫內和庫外溫度差過大的現(xiàn)象，導致墻體受到熱脹冷縮的影響，讓冷庫庫體的墻面出現(xiàn)裂縫。

　　其次，冷凍庫的墻體在建造設計時，由于其多半會采用自承重墻設計，這種設計很容易造成外墻和冷凍庫內承重結構產生差異，果蔬冷庫安裝讓庫類墻體和庫外墻體壓力拉力的承受效果不同。因此，在設計的時候一定要在外墻和內墻的承重結構之間，安裝可靠拉接， 設置錨系梁，幫助緩解外墻的拉力和壓力，避免冷庫庫體的墻面因為較大的溫差，而出現(xiàn)收縮變形，開裂出縫現(xiàn)象。