太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產(chǎn)企業(yè)

我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，越來越多的單位與餐廳開始重視合理的廚房布局與廚房設備的搭配。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。反之，一個粗制濫造的設計，可能因為廚房設備安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法發(fā)揮其高超的烹飪技術而直接影響出品質量。因為食品安全是食材、設備與廚師共同保證的。

在餐飲區(qū)域內(nèi)，作為運作的整體，廚房設備與餐廳、廚房與配屬工作間之間位置的距離關系對廚房工作至關重要。

(1)省日時省力，提高工作效率

拉近距離，聯(lián)系、協(xié)調(diào)、管理、運送都方便，可以提高工作效率。有一家酒店，廚房設在酒店的一角，與遠的包房有近50m距離，就餐餐時，一個餐桌，傳菜員要來回跑十幾次，還需要往其他樓層送餐。一個就餐高峰，傳菜員要在廚房與餐廳之間跑幾十次或上百次，就要多跑幾公里的路。而且因為上菜慢，有些菜品的口感變差了。

(2)減少投資，降低運行成本

水電、燃氣等基礎設施距離太遠，連接成本就要增加。下水距離太遠坡度就要小，彎路要少，否則排水就不順暢，容易堵塞。排煙距離太遠，需要的排風機的功率就要加大，增加運行成本。不可小看一個設備多幾千瓦的耗電，一年積累的電費就是幾萬元。

(3)位置不當影響經(jīng)營效果

一個餐廳的廚房旁如果有公共廁所、垃圾場、臭水溝等污染源，客人就會忌諱，氣味也不好，餐館經(jīng)營效果也不會好。

(4)廚房位置得當，具有一勞永逸的作用

要慎重思考廚房的位置，一旦確定，施工后對工作效率的影響是長久的。若想再改變布局位置，那就需要重新改造。所以，廚房位置選擇非常重要，如果位置選擇適當，不用增加投資就可以省錢，相反，不僅多花了費用，還會帶來許多不便。

隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，各種廚房設備都在應用先進的科學技術，過去用一臺鍋灶烹制所有主副食的時代已經(jīng)過去去，廚房設備技術進入專業(yè)化、多樣化、化、智能化的時代。廚房設備種類型號繁多，而且許多廚房設備專業(yè)，尤其是主食加工設備，沒有互換兼用性，缺一種設備就缺少一種工藝功能，因此，選擇配置廚房設備就更加重要。