煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。

在這種情況下，餐飲業(yè)選擇全電廚房設(shè)備既是社會進(jìn)步的必然，又是價格競爭的結(jié)果，因為電能在價格上具有明顯的優(yōu)勢。燃油、燃?xì)獾臒嵝瘦^低，約為20-28%，電能熱效率為80%以上，安磁商用電磁爐的熱效率可達(dá)98%，這就注定了電能具有良好的節(jié)約性。

總結(jié)餐飲業(yè)使用燃油或燃?xì)馀c電能在費用支出上的差異，?？陟易袪t，則用電每月能源費用支出可節(jié)省達(dá)25-70%。正是因為全電廚房的節(jié)能，使它能夠在短時間內(nèi)脫穎而出，成為廚房的新寵。

購買大功率電磁爐，先想到的當(dāng)然是價格問題，但是購買的設(shè)備是用來賺錢的，多頭電磁煲仔爐，因此還得考慮后續(xù)的情況，如果長期下去，廉價的電磁爐就很可能出現(xiàn)這些問題：

1.烹飪效率跟不上，主要就是大功率電磁爐硬件配置問題，這樣影