海參專用鍋品牌在鹵制品中的應用

1、腌制

 有些制品在煮制前要用鹽進行腌制，蜜汁制品在腌制時還要加入酒和糖等調味料，腌制的目的：一是為了發(fā)色，使制品具有鮮紅的顏色，二是為了加強制品的風味。腌制的時間從數小時到數天不等，視產品而異。

2、預煮

 將原料放入沸水中，不加輔料，放入夾層鍋中清水煮制，醬鹵制品除少數品種外，一般均需要進行預煮，預煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和異味，預煮時要將夾層鍋內的水煮沸才能下鍋，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白質迅速凝固，這樣一方面阻止了可溶性蛋白質溶入湯內，另一方面可防止大量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁，預煮時常有少量肌紅蛋白溶出并變性，可通過過濾除去，預煮的時間比較短，煮制的過程中要隨時原料，隨時撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污染雜質等。避免了鍋內油溢爐膛時大火沖天現象,點火時與氣閥同步，不重復點火,不炸爐，杜絕火災和誤傷的隱患。

海參專用鍋品牌特點

  本實用新型海參專用鍋品牌采用導熱油作為傳熱介質，通過電加熱方式，將外膽 和內膽夾層內的導熱油加熱，導熱油吸收熱量后，傳遞至內膽并將內膽內的食物 煮熟。 本實用新型海參專用鍋品牌可廣泛應有于大型餐館、食堂用于用于煮豆?jié){、煮飯及褒湯等。

山東科瑞特廚業(yè)始終專注于多功能液態(tài)導熱鍋領域，集科研、生產、銷售于一體的高新技術企業(yè)，科瑞特液態(tài)導熱鍋暢銷全國各地，深得新老客戶的贊譽和認可。

海參專用鍋品牌的使用注意事項：

1.為確保產品及人生安全，商用電熱鍋設有安全保護限溫裝置（溫控器），使用時過熱超溫會自動切斷電源，待鍋內溫度自動降至工作溫度后，指示燈亮，恢復正常。

2.使用時，鍋內加水不宜過滿，以免沸水溢出，造成短路漏電，一旦進水，必須晾干以后方可使用。

3.鍋內外清洗，嚴禁將多功能電熱鍋整體浸入水中。

4.如果商用電熱鍋的電源線損壞，必須使用專用線替換。

5.正確放置：置于平穩(wěn)的桌面或臺案上，注意不要接近火源及物。

6.如果您購買的商用電熱鍋已作改進，可能會與說明書不完全一致，但不會改變性能及使用方法，敬請放心使用。

7.商用電熱鍋在不使用時，務必切斷電源。