?果酒在上是較為普遍的酒類產(chǎn)品

中國果酒雖然如今有著不錯的生產(chǎn)優(yōu)勢但比起主流酒類差距非常大， 而隨著中國消費趨勢的變化果酒的市場也不斷擴大，果酒企業(yè)自身也在市場變化中不斷成長改變，整個行業(yè)發(fā)展趨勢不斷向好，行業(yè)春天將到。

果酒在國際上是較為普遍的酒類產(chǎn)品，但同國外相比，中國果酒產(chǎn)業(yè)盡管產(chǎn)品豐富，但仍是一個小品種，與白酒、啤酒和葡萄酒的體量仍有較大差距?？梢钥吹?，在我國很多水果產(chǎn)區(qū)，果酒都是外來資本的投資熱點，但大部分產(chǎn)品和品牌都未能形成較高的認(rèn)知度。

消費時代變化催生健康飲酒的消費趨勢，果酒也越來越受到消費者的青睞。年輕消費者對于低度、健康的果酒產(chǎn)品仍持歡迎態(tài)度。中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒、果酒專家秘書長楊強表示果酒企業(yè)在未來產(chǎn)品開發(fā)當(dāng)中要考慮到所使用的原料的釀酒特性，從而使產(chǎn)品更具個性，滿足消費者需求。此外，果酒企業(yè)也應(yīng)當(dāng)重新注重品牌價值，在原有市場營銷模式和推廣模式上有所創(chuàng)新。

淺談果酒中含有豐富的微量元素

經(jīng)中養(yǎng)學(xué)會、中國進出口食品檢驗中心、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品檢測中心等科研單位檢測，木瓜果實中含多種有機酸、維生素A、維生素C、維生素B2等維生素類、黃酮類物質(zhì)、多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，特別富含岐化酶SOD。SOD是木瓜果實中生物活性強的主要成分，通常情況下1g鮮木瓜SOD含量高達3227國際單位，含量是葡萄干的300倍，是目前世界上其他水果難以相比的。

1、木瓜中的主要成分：

食部 78.0％；水分 87.9％ ；粗蛋白 0.9％；總糖 1.5％；總酸 2.3％；果膠1.4％.

2、木瓜中的氨基酸含量：

皺皮木瓜果實中氨基酸種類齊全(18種)，氨基酸的含量達0．64％；其中含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，占氨基酸總量的l4．9％

3、木瓜中的微量元素含量：

果實中含有豐富的微量元素，這些微量元素均是人體所必需的。Zn、Cu、Fe含量較其他水果高。

4、木瓜中的維生素的種類及含量：（單位mg∕100g）

Vc 83.02    VB1 0.01    VB2 0.01     VE 0.3  VPP O.30

中國果酒的困境主要輸在三個方面?

　　中國果酒的困境主要輸在三個方面?寫這篇文章之前，我有點迷茫，因為有很多同行，仍然在這條路上，有很多企業(yè)不懈的努力，這很明顯的市場，但到目前為止還沒有品牌能突破，這是一個很值得行業(yè)反思的。

　　為什么，果酒作為一個大的分支，沒有成為一個新的潮流?為什么，果酒作為人猿造酒見證人類直立行走的傳統(tǒng)酒種，卻沒有與時俱進保持其歷史地位呢?為什么，果酒作為具有豐富口感和體驗的酒，卻沒有得到市場的認(rèn)可呢?

　　有同行在我微信上評論說，中國果酒的困境主要輸在三個方面：

　　1、輸在動機(對接政府補貼)。

　　2、輸在無營銷(只要消費者買得到，不要消費者愿意買)。

　　3、輸在社會資源豐富、市場化動力不足!

令葡萄酒的樽頸和瓶內(nèi)中央位置的酒貼近瓶身、離冰源較近的葡萄酒溫暖而造成酒溫不平均。如果希望瓶中的葡萄溫度一致，比較容易的方法是先把酒放到較冷的酒窖或酒柜中，在飲用前放回室溫讓整瓶回暖。我們經(jīng)常被灌輸干紅應(yīng)在“室溫”下享用，但這個想法是在很久之前沒有空調(diào)系統(tǒng)或是暖氣，干紅存放在恒溫18℃酒窖的久遠年代。我們現(xiàn)代的城市室溫都在21℃以上，對于所有干紅來說都是太熱。酒體輕盈的清新型干紅，如Beaujolais，簡單的Grenache或是Bourgogne red，都可以在15℃享用。紅色漿果的味道非常簡單，所以較冷的溫度可增強其清新的特色。