6、傳統(tǒng)的襄陽牛肉面需要較為復雜的操作，對操作的空間有一定的要求，而對于外地的經(jīng)營者特別是在城市的經(jīng)營者來說，很難滿足這樣的條件。比如熬油，襄陽牛肉面的精髓就是在熬制牛油，傳統(tǒng)的操作方法污染大，設備要求高。襄陽牛肉面的這些現(xiàn)實存在的問題，是每一個外地襄陽牛肉面創(chuàng)業(yè)者都需要面對的問題，經(jīng)營企業(yè)就是經(jīng)營問題，不能解決這些問題，關門歇業(yè)是必然。西教門經(jīng)過3代人30多年的摸索，在操作流程，配方，產(chǎn)品品類和經(jīng)營方式方法上總結和摸索了一套行之有效的方法。我們保留了麻辣鮮香，卻不用味精，少用鹽，牛肉適量，我們的面湯不僅適合牛肉面而且可以做混沌，包面，抄手。我們的熱干面口感勝過武漢傳統(tǒng)的熱干面。我們經(jīng)過特別的技術改進，讓熬制牛肉變得簡單輕松，對設備和空間的要求大大降低。

3涼好的面條再次入開水過一下，大約1分鐘。這一步同時可以下豆芽和青菜一起煮。撈起盛在碗中。4另起一鍋，加水煮開，放入牛油和牛肉，全部化開之后，將牛油牛肉湯頭澆在面上。5撒蔥花~根據(jù)自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黃酒和豆?jié){，就是襄陽人經(jīng)典的“過早”了。小貼士1.撣面這個步驟，面館都是用電風扇吹并且過夜的，冬天可以這樣做，夏天就不推薦過夜了。

9.jpg據(jù)了解，牛肉面作為襄陽人的傳統(tǒng)愛，也成為許多在外襄陽人難以割舍的家鄉(xiāng)情結。這款“見見面”牌襄陽牛肉面的誕生，解決了外地襄陽人無法品嘗家鄉(xiāng)美味的困境。目前，“見見面”牌襄陽牛肉面已經(jīng)通過食藥監(jiān)部門的生產(chǎn)許可，年后即將在各大商超售賣。調(diào)湯料的基本配制方法如下：一、煮肉時調(diào)料配方為%，花椒18%香12%，、各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。