派飯間

派飯間，（含備餐）主、副食成品的整理、分發(fā)及暫時置放處。位置就處于廚房和餐廳之間,空間 約點(diǎn)廚房的10%.設(shè)備包括： 保溫售飯臺：2臺，熱菜分發(fā)用 工作臺：1臺，涼菜分發(fā)用 工作臺：2臺，售飯臺后轉(zhuǎn)手及主食存放用 碗柜：1臺，餐具存放用 ，開水器：1臺 ，制冰機(jī)：1臺（有條件選用），雙星水池：餐具或員工沖手用

商用廚房設(shè)備的選購

　1. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請?jiān)O(shè)計人員代為購買以作全盤考慮。

　　2. 廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。

4、安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

　　5、廚房油煙問題，抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，產(chǎn)生麻煩，所以和櫥柜同時安裝。

　　6、廚房設(shè)備裝置的驗(yàn)收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。