豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是zui利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。另外還有半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上的明星。鴛鴦谷有專業(yè)燒烤區(qū)，場地寬廣、空氣清新、群山環(huán)抱、綠樹如蔭、景色怡人，除了可以燒烤，還可以釣魚、露營、篝火……公交線路：63路、193路到柳杉王公園下車經(jīng)鼓嶺農(nóng)貿(mào)市場進來100米即到。

烤羊肉串：羊后腿肉切成2厘米寬的長條，用一份孜然、多半份鹽、半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、1/4份豆蔻粉混合好的調(diào)料腌上2個小時。在釬子上先串一塊羊肉，再串上一塊羊尾油，然后再串上2塊肉，再串上2塊羊尾油，這樣肉會得到滋潤，要注意肉塊之間不要擠得太緊，如果在肉塊間夾雜上幾塊洋蔥，會有 很新奇的口味出現(xiàn)。一般來說,炭的面積應(yīng)該控制在烤盆面積的80%以內(nèi)，可用條狀紙條引燃炭，當明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物時，將木炭均勻攤開，開始燒烤。

戶外燒烤必須知道的流程，讓您盡享美味燒烤！

a.在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，（如果選用的是“源古”神奇yi燃炭，則無須添加任何助燃劑）。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。源古戶外燒烤成立多年來，我們已為數(shù)十萬眾多大中小型企業(yè)、家庭、汽車公司、慶典活動公司、廣告?zhèn)髅焦?、地產(chǎn)公司等客戶提供了全i方位的服務(wù)。

b.木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。

c.將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱均勻。

d.燒烤過程中按需要對食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。