如何在食堂承包行業(yè)里做強做大？

隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展，工業(yè)化高度發(fā)達的今天，現(xiàn)代企業(yè)食堂的管理已經(jīng)走向社會化。為員工提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，將直接影響員工的工作情緒。增強員工對企業(yè)的歸屬感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉(zhuǎn)為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。以前簡單的“大魚大肉”食堂飲食文化，現(xiàn)已無法滿足日益上進的品味需求。飯?zhí)貌辉偈莻鹘y(tǒng)意義上的食堂，而是越來越像個餐廳。對飲食文化、就餐環(huán)境、營養(yǎng)健康越來越重要。

因此，食堂承包行業(yè)，如果想要在任何時機下做強做大做穩(wěn)，不妨參考以下建議。

衛(wèi)生管理很重要。任何時期，食品都需要有的品質(zhì)。什么是？衛(wèi)生健康是前提。對于我們食堂承包行業(yè)而言，要做好衛(wèi)生管理，在衛(wèi)生管理方面，除了制定科學(xué)合理的實施方案之外，對各個環(huán)節(jié)要求工作人員遵守制度，對食材和所使用的器材都需要保證衛(wèi)生指標檢測，對所用的設(shè)備和運輸食材的車輛嚴格消毒嚴格管控，工作人員也要戴好口罩以及手套等用品，將相關(guān)數(shù)據(jù)記錄和等級以備后期會用到。

食堂承包，讓大家吃得放心！

企業(yè)將食堂對外承包，就是希望食堂承包公司能夠提供性價比高的餐飲。

而如今餐飲行業(yè)的健康衛(wèi)生問題層出不窮，那么如何尋找一家專業(yè)的食堂承包公司呢？現(xiàn)在就帶大家了解一下，我們是從以下幾個方面對食堂承包的健康衛(wèi)生情況進行管理的。

1. 個人衛(wèi)生管理：食堂承包公司的每一位員工必須持有衛(wèi)生防疫站健康證才可上崗，并且還要定期接受體檢。還得定期接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。規(guī)定工作范圍內(nèi)不允許吸煙、隨地吐痰、留長指甲，涂口紅等等。

2. 餐具衛(wèi)生管理：在餐具的管理上，打飯的湯匙不會直接放在臺面上，而是必須放置在有區(qū)域標識的干凈的桶或盆內(nèi)。

使用過后的慘劇必須經(jīng)過四道程序：開水漂洗，清水加洗潔精清洗，清水清洗，高溫消毒，確保餐具內(nèi)外干凈無異味后方可投入使用。

每天專人檢查消毒后的餐具，確保合格后方可使用。

食堂承包方式

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包包括

蔬菜糧油配送、學(xué)校食堂承包，工廠食堂管理、企業(yè)食堂承包員工飲食服務(wù)、醫(yī)院飯?zhí)贸邪?、機關(guān)食堂承包、廚房設(shè)計服務(wù)等。承包方式：

1.半托承包方式。發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、保險、福利、勞動保護用品等費用。負責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供飲食服務(wù)。

全托承包方式：發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。承包方：負責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負責(zé)預(yù)支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時提供飲食服務(wù)。負責(zé)人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關(guān)費用。